蕎麦 カゼトソラ

築60年越えの古民家で、ゆっくりと流れる時間。

自家製干物と日本酒とオーガニックの野菜料理、
そして自家製粉の荒挽蕎麦。

看板も案内もない店の
女将なhiroの、あくまでも、どこまでも、ひとりごと。



4月。別れと出会い。。。なんちゃって

 

だいぶ時間がたってしまったんですけども3月半ば。

常連さんから、くずもちをお土産にいただきました。

わーいわーい。くずもち大好きー。

もちもちくずもちに、きなこと黒蜜サイコーか!

きれいに切るのもそこそこに、家族でわしわしいただいちゃいました。

おいしかったですー。くずもちLOVE。

来てくださるだけでもありがたいのに。

ありがたくてありがたくて、ほんとに胸がいっぱいでした。

遅くなってしまいましたが、ありがとうございました!

 

3月末に、わたくしごとですがお祝いごとがあったもので、

久しぶりにシュークリームを焼きました。

ミニシューをいっぱい。写真は一部で、この倍くらいかな?

クリームはみ出てるー。

皮は九州産の無農薬の農林61号という小麦粉で。

いつもの自然卵のたまごと放牧牛のミルクのカスタードクリーム。

お客様にもデザートの盛り合わせで召し上がっていただきました。

好評でよかったよかった。

 

さて、4月に入って。3日の月曜日。

月曜日は燃えるごみの収集日、清掃局のこの辺の担当さんが変わったんです。

・・・なに言ってんの?って話ですよね(苦笑)。

いままではねえ、燃えるごみの日に収集車が来ると、

威勢のいいお兄さんの声が響いてねえ。

清掃車のあとを追いかけて、ゴミを回収する役目のお兄さん。

お兄さんっていうか、実際はおじさんなんだけど。

腹から響く声で「っあーい(はーい)!っあーい!」と

車の誘導をするのが、いつも聞いていてすっごく気持ち良くて。

こっちまで楽しくなって、元気になるっていうか。

ああ、こうして元気に役目をはたして仕事をしているということが

hiroみたいなだれかを少しでも元気にすることができるんだなあって、

素晴らしいなあ、見習わなきゃなあって、ずっと思ってたんですよ。

あちらのおじさんは夢にも思ってないかもしれないですけどね(^^)。

そしたらこの月曜日は違う人だったんですよ!

見てませんよ、声が聞こえただけだけど。

たまたまかな?と思ったんですが、4月だし担当が変わったのかなあと。

いや、今度の人も元気は元気なんだけど、なんか違って寂しいなあって(苦笑)。

ほんっとに気持ち良くて、みなさんにもお聞かせしたかった(笑)!

あっそうだ、hiroがどんなんだったか再現しますから、

聞いてみたい方はぜひお声をかけてください!(爆)

 

4月から、生活が変わった方もたくさんいらっしゃると思います。

そうな方も、そうでない方も、

みなさまのご活躍を心からお祈りしております。

うちも、あの小さい人がとうとう、です。ありがとうございます。

hiroもいろいろがんばりまーす。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| つぶやき | 23:02 | comments(0) | trackbacks(0) |
ぜんまい

あらー、もう3月ですね。

梅の花が、あちらこちらで、ちらほらと。

 

山形の山菜、干しぜんまいの煮物。田舎の味です。

にんじんと糸こんにゃくと、おあげさん。

hiroの実家では、さつまあげなんかを入れたりします。

今回のはちょっぴりだけ煮干しのだしを入れて、薄味で。

 

この、干しぜんまいは、作るのにもとても手がかかるんですが、

戻すのも手がかかります。

田舎のhiroの母は、三日も水につけて(取り替えながら)戻します。

hiroはそこまではしませんが、

しっかり戻さないと固くて筋張った煮物になってしまうので

時間と手間をかけてやわらかく戻します。

手のひらに乗るくらいの干しぜんまいが、戻すと鍋いっぱいになるんですよ。

母が「戻すといっぱいになっからな(なるからね)」といつも言います。

お店で使ってるよと言ったら

「東京のひとは、ゼンマイなてわがっかよー?」

(ゼンマイなんて、わかるかな?)

と言ってました^^。

 

ちょっとお試しで、デザート盛り合わせにしてみました。

バスクのチーズケーキと、ガトーショコラ、レモンの焼き菓子。

チョコレートもレモンもオーガニック。

 

 

 

 

 

 

 

| - | 21:58 | comments(2) | trackbacks(0) |
まめじまん

 

 

自然栽培の大豆を、カゼトソラで絞ったおから(説明が長い(^^;))

で作った卯の花です。

そのときによって違いますが、写真のは、北海道の自然栽培の黒豆と、

長野の自然栽培の「こうじいらず」という大豆のおからのブレンドです。

 

いろいろ思うところあって

以前作っていたような具だくさんの卯の花ではなく

なるべく少ない具でシンプルなものを・・・と、しばらくやっていましたが

なんだか最近はまた

やっぱり賑やかしいのがいいなあと思うようになり、

写真のは、ひじきが戻ってきました。

黒豆のおからが入っているので黒いのですが

ひじきが入るとさらに黒くなりますねー。

ここの卯の花はおいしいね、と多くの方が言ってくださった、

何年も作り続けているロングセラー品です。

 

それでですね、

北海道の黒豆もおいしいのですが、

この「こうじいらず」がまた。

黄色みがかった大豆で、うまみと甘味がとてもいいです。

同じ品種の豆でも、作る人によって、土の違いなんかもあると思いますけども、

同じようにおいしいとは限りませんが、この豆はとてもおいしいのです。

長野で自然農をされている農家さんのもので

他の野菜も季節を通していろいろいただいていますが、

うちでお出ししているお野菜のNo.1素晴らしい農家さんです。

卯の花も、もちろんいいんですが、

もっとストレートに豆を味わっていただきたいので、

この豆は「ひたし豆」で召し上がっていただこうと思います。

「この豆、旨っ」と声に出してしまうくらい(笑)、おいしいですよー。

だけど、ひたし豆は茹で加減が勝負。

よし!となるか、ふーん?となるか(苦笑)。

時間差で味見をしながら、ここだっ、というところで豆をゆであげます。

 

って、「まめじまん」ってタイトルだけど、豆の画像がないという(苦笑)。

 

左の皿が「干しかたくりの煮物」、右が「ふきのとう塩炒め」です。

かたくりは、春にスミレにも似たきれいな紫色の花をつけます。

山菜の時期にうちでもお出しすることもありますが、

はんなりした味なので、和え物にするよりも

おひたしにして食べることが多いです。ほのかな甘みです。

それを干したものは、こうして煮物にします。

うちではだしも油揚げやかまぼこなども入れずに

醤油とお酒、お砂糖でシンプルに作ります。

日本酒が似合うな〜。

春に収穫して干したものを、収穫がない冬にいただく。

なんという恵みでしょうか。ありがたやありがたや。

ふきのとうも、甘くない味付けで。

苦みがいいのです。ストレート!ふきのとう!という感じです(謎)。

ちょっとずつつまみながら、

こちらも日本酒をやっていただくのにぴったりだと思います。

どちらもしみじみとした味わいです。

 

さて、おやつの時間です。

オーガニックチョコレートたっぷりの、濃厚なブラウニー。

ラムレーズン入り。

ふんわりさっくりのブラウニーもいいけれど

hiroがどっしり濃厚系が好きなので、作るのもやっぱりそうなります。

イベントでも販売しますのでお楽しみに(はあと)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| つぶやき | 14:47 | comments(0) | trackbacks(0) |
2月も半分

 

いえね、昔の話なんですけどね、

・・・まあ、こうみえても、一応、勇者をやってましてね。

そんときに受けた、呪いの後遺症がね、いまだにね、

発症しちゃうんですよね。

ええ、そうです。「ブログが書けない呪い」です。(うそ)

 

そんなわけで、(どんなわけで)

1月が去り2月に入り、立春も過ぎてバレンタインも終わり。

みなさまいかがお過ごしでしょうか。

 

常連さんから、おみやげをいただきました。

前回同じものをいただいたときに

この本格カレースナックをごはんのおかずにするという、

まさにタブーに挑戦したダンスィーが大変喜んでおりました^^。

そして、まさに横綱の黒こしょうあられも、おいしくいただきました。

家族で楽しませていただきました。

いつもありがとうございます^^。

 

別の方から。

年明けて最初の来店ということで、お年賀を。

hiroもそんな恰好のいいことができるようになりたい・・・。

とても素材にこだわった、六本木のお店のケーキ。

「芋?芋なのね?いも?」っていうくらい(?)蜜芋たっぷりで。

とてもおいしくて、はじめてのお味でした。

hiroもこんなのも作ってみたいなって、勉強にもなりました。

いつもありがとうございます。

 

2月に入って、また別の常連さんがご来店くださって。

落合の店にも何年も通ってくださった方なんですけども、

この春から遠い地方に転勤が決まったとかで。

なんかもう、それを聞いたらhiro、胸がいっぱいになってしまって。

溢れるものをがまんできなくて、

お客様の前で泣いてしまった。ず、ずびばぜん。

 

ってゆーか、先に落合から離れたのはこちらなんですけどね、

だけど小岩まで、もちろん以前のような頻度ということはないけれど

通ってくださって。

前の店のお近くに住んでいらして、春からは

あそこにいらっしゃらないんだなあ、なんて思ったらもう。

東京には子供さんもいらっしゃるので、

遊びに来た時には(カゼトソラに)寄るよ〜と言ってくださって。

ありがとうございます。

 

hiroの胸にこみ上げたのは、

「お世話になったなあ・・・」っていう、感謝の思いのみでした。

お体、大事にしていただきたいです。

素敵なご縁をいただきました。

これからも、そのご縁が続きますようにと祈って。

 

春ですからね、別れもあれば、出会いも。

みなさまに、素敵なご縁がありますように。

 

 

 

 

 

 

| つぶやき | 13:31 | comments(0) | trackbacks(0) |
お菓子完売しました

ありがとうございました^^。

| つぶやき | 09:04 | comments(0) | trackbacks(0) |
CALENDAR
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< April 2017 >>
RECOMMEND
RECOMMEND
SELECTED ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
RECENT COMMENT
モバイル
qrcode
LINKS
PROFILE