カゼトソラ

築60年越えの古民家で、ゆっくりと流れる時間。

自家製干物と日本酒とオーガニックの野菜料理、
そして自家製粉の荒挽蕎麦。

看板も案内もない店の
女将なhiroの、あくまでも、どこまでも、ひとりごと。



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チーズケーキについて熱く語るスレと本格カレースナック

10月ですねー。ご無沙汰してます。hiroです。

 

店主がfacebookページで書いてますが、最近はチーズケーキを作ってます。

写真も一緒だけど、まいっか。

本当はもっと高温で黒〜く焼いてみたいのですが

オーブンの故障により、高温にするとエラーになって止まってしまうので

なんとか、止まらないギリギリの高温で焼いています。

 

クリームの部分は、濃厚まろやかでなめらかです。

本来のレシピよりもかなり砂糖を減らしていますが、

今回はそこからさらに減らしてみました。

ここがギリか?というところでしょうか。

hiro的にはもう少し増やして試してみたいところです。

もっと高温で焦げ目をつけられるなら、またちょっと変わってくると思うんですよね。

やっぱオーブン、修理に出しますかねー。そりゃあねー。出すだよねー。

 

今回はじめて、「チーズケーキを作ってすぐに食べる」ということをしてみました。

すぐ、といっても

焼きあがってから4時間後くらい、冷めてるとぬるいの間くらいかな。

カットしても形は保っていますが、かなりとろっとした感じで、

なめらかなんだけど、ふわふわしてるというか、

たまごの味が強く出てるような印象でスフレ感が少しありました。

一晩たって冷やしたものは、そのふわふわ感がぐっとしまった感じに変わり

なめらか感が増し、たまごとチーズが一体化してきます。

どちらもおいしいです。

hiroの中では「チーズケーキは翌日以降」という不文律がありましたけど、

店主の要望でしてみたことでしたが、それが覆されました。

ものによるとは思いますが、いろいろやってみるもんですね。

イベントでたくさん焼きたいときなんかには

両方作って食べ比べしてもらうなんてのもおもしろそうです。

 

ところで、店主が先月facebookページで

ひろちゃんはチーズケーキが大好きでよく作るんですが、

味については甘いことが言えない性分の私は、

いつも辛口コメントばかりで、申し訳ないと思うことばかりです。

と書いてましたが。

・・・。

チーズケーキに限らないんですけどね、辛口なのは。

え?なに?申し訳ないと思ってんの? Σ(´∀`;)ww

もうね、立ち直れないですヨ!(´・ω・`)ショボーン

あーもう作んねーよ(゚゚)、あーもうヤラネ( ゚д゚)、ペッ

と、そのときは腐りますが(苦笑)、

まあ、何にしても、それで結果いいものができて

お客様に楽しんでいただけるのなら、それもアリなんでしょう。

ツライ道のりだwww( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽ

 

hiroのチーズケーキ作りの旅も、まもなくひと段落か。

「これでいこう」と思えるものを作りたいと、ずっと思ってきたので。

といっても、チーズケーキもいろいろありますのでね。

またいろいろやっていきたいと思ってますけど。

いろいろやって、またダメだしされるんだなこれが(苦笑)。

本場のバスクのバルにもいつか行って食べてこようと思います。

 

さて。

先週、落合から可愛がっていただいている常連さんから

おみやげをいただきました。

いつもありがとうございます。

ダンスィーにとのことでしたが、もちろん大人もいただきます。

 

京都は天狗製菓さんの「天狗のピリカレー」。

お取り寄せされたとのことで、貴重なものをいただいてしまいました。

写真撮る前に開封されてしまい、気づいたら半分・・・。

アナタ方は欠食児童ですか。

パクっ。もぐもぐ・・・ん?か、辛い!

しかしこれがおいしいの!( ゚Д゚)ウマー

けっこうな辛さなんだけど、とまんないんだよ!

辛ーい、うまーい。

そしてちょうどごはんだったダンスィー。

ピリカレースナックをご飯に乗せていただくという

味覚道宗家の嫡男としてあるまじき暴挙に。

こ、これがまたジャンキーでおいしいのって!(笑)

炭と練炭でじっくり乾燥させてるんですって。

 

いやいや、楽しませていただきました。

ごちそうさまでした、ありがとうございました!

 

 

 

 

 

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