ちょっと聞いてください。昨晩スゲー面白いことが起こったんです。
昼のカフェでチャイを出しているんですが、その実験でチャイの元になるスパイスを煮出したシロップを作ったんです。
それと、冷凍庫を占拠していたある黒っぽい材料があって、スペースを空けたくてそれをジャムにしたのですが、それを作るときに、どうしてもでてしまう副産物があり、それを捨てるのももったいたくてとってあったんです。
そして、何気なくチャイのシロップとその黒っぽい副産物を混ぜてソーダで割って飲んでみたら、なんと・・・
「これコーラでねーの!」マジ、コーラなんです。味はもちろん色も黒っぽくてコーラに似てるし、
「これ新発売のコーラ、えっ!知らないの?」といったら、本気にしてしまうレベルのものなんです。
実は以前から、クラフトコーラをうちで出したいと思っていて、いろんな店に飲みに行ったり、以前から何度も実験していたのですが、なかなかいいのができなくて、あきらめていたのですが、ひょんなことからコーラが出来ちゃった。
材料の供給の問題もあり、お披露目できるかどうかは検討中ですが、日の目を見せたいと思っています。
「ワー!面白いしおいしいー」って言いながら一気に飲んでしまって、画像を撮り忘れたので、今度アップしますね。
なかなかカレーの話題に行けなくてごめんなさい。
鬼子母神の手創り市、今回はお天気どうでしょうか。
開催となったら、是非遊びに来てください。
100を優に超えるクラフト作家さんやお菓子やパン屋さんがあり、とっても素敵な市なんです。
今のところは開催する前提で仕込もうかと思っています。
おやつ便ですが、今回もう少しだけ製造に余裕があるので、ご検討の方ご注文お待ちしています。明日の朝には計量を
始めますので、今晩のうちに連絡をいただければ、お届けできるかと思います。
今回も気まぐれでどら焼きをやりますので、もしたくさんご要望があれば、個数をお知らせください。1個300円です。
無農薬無肥料の小麦粉を使った皮は少しずつ工夫を重ね、自然な粉の味わいを感じつつもごわつかない食感で
少しずつイメージに近づきつつあります。
次回は参加できれば4月21日の手創り市にからめてかなと思っています。
ということで、カレーナイトも満席の中、無事終了しました。
今回は「できるだけ飲みを楽しんでいただく」をテーマに進めました。
これまでは、ほぼ最初にごはんを含むすべてのお料理を出していたのですが、今回はつまみになるようなものを、最初に多めに出して、その後お声掛けいただいた後にご飯を出すようにしました。
もちろん早めにご飯を食べたい方にはそのように進めました。
ということで、前回よりもつまみになるものを増やしました。
前菜プレートとして、アチャールは牡蠣・ベビーほたて・やりいか・金柑・ふきのとうを盛り合わせにして、鰆の藁焼きマサラソース・鰆と鰯のマサラ干物・ふきのとうの天ぷらマサラ塩(土曜日)・自然栽培キタアカリのコロッケ、あとは大根キャベツのぬか漬けや白菜漬けのジャパニーズアチャールでつまみながら飲んでいただき、そのあとご飯プレートと自然養鶏親鶏の鶏団子カレースープを出しました。
アチャールが充実したでしょ。みなさんアチャール飲みを楽しんでくださいました。
ご飯プレートは、無農薬米・自家製パパド・鰹だしのラムキーマ・ココナッツダルカレー・菜花のグリル・ほうれんそうのスパイス蒸し煮・春菊と夏みかんのサンボル・キャベツのバジルマリネ・かぼちゃのココナッツミルク煮・ひよこ豆と押し麦のマリネ・大根のテルダーラ・ビーツのココナッツ炒め等々あとはオプションのイベリコ豚ベジョータのチャーシューマサラソース等々盛りだくさんの内容でした。
できるだけ春の香りを感じていただけるようなラインナップにしました。
次はもしかしたら山菜の時期に重なる時期のチャレンジになるかもしれませんが、やれそうなときは告知しますね。
改めて告知しますが、毎度ながら山菜の時期はいつもより早くお席が埋まります。5月の予約は4月1日スタートですので、もう少々お待ちください。
発送は16日から20日までの、いずれかの日です。
お天気の状況で変わりますが、中止になったら16か17日、開催ならば、17日から20日の間でヤマトにて発送を予定しています。受け取れない日や時間指定があればお知らせください。指定がない場合は午前中指定でお送りします。
お店に引き取りにいらしていただける場合は、お好みのお菓子をどれでも、ひとつからご注文承ります。受け取り日時はご相談ください。
発送・受け渡しが終わって販売できるお菓子がある場合は、SNSでお知らせします。
手創り市では、おやつ便とは別のお菓子もご用意する予定です。100ブース以上のクラフト作家さんやお菓子パン等の出店があり、とても楽しいイベントです。ぜひ足をお運びください。
※当日雨天ではなくとも中止の場合があります。お出かけの際は、手創り市のサイトで開催情報を確認後お出かけください。
**********
今回も、「きまぐれ菓子」と「すきまのお菓子」を承ります。
セットのお菓子の追加のご指定も、できる限り承ります。
・きまぐれ菓子
セットに入らないお菓子です。何を作るか決めていません。何も作らないこともあります。今回もどら焼き(300円)をやろうかと思っています。もし多めにご入用の場合は数をお知らせください。
・すきまのお菓子
箱に余裕があるときに、セットの中のお菓子から適当にお入れします。
隙間がほとんどない場合と、入れるお菓子がない場合はセットのお菓子のみでお送りします。
すきまのお菓子は、ご希望のものがあればなるべく沿うようにお入れしますので、リクエストしてください。
気まぐれで上限1000円くらい、隙間も同じくらいですので、気まぐれと隙間をご希望であれば、+2000円程度とお考えください。
どちらも、もっとたくさん入れて欲しい等ご要望があればお申し付けください。
**************
・記載の送料は関東近県(南東北〜中部)のものです。
・マフィンを常温便で発送するセットは翌日到着地域まで承ります。それ以外の地域はクール便に変更して発送承ります。マフィンの入るセットは発送翌日に必ずお受け取りください。
・ご注文は、各SNSのメッセージかLINEまたはお店のメール宛にお願いします。
・注文内容とお名前、初めてもしくは久しぶりのご注文の場合は、住所・電話番号・時間指定をお知らせください。
・早めのお返事を心がけています。お返事がない場合はメールメッセージが届いてない可能性が高いです。他の方法でお問い合わせください。
・追加するお菓子の量によっては送料が+100〜200円になる場合があります。
・当店のかわいいロゴ入りダンボール箱に直接お菓子を入れて発送しています。
・お使い物でのご注文も承っております。発送人はカゼトソラオーガニックベイクとなります。お荷物外側に「〇〇様よりのお荷物です」とシールを貼ることができます。ご希望の場合はお知らせください。
・発送後、金額・口座番号・伝票番号をお知らせします。
・稀にお菓子の数量に間違いのある場合があります。ご確認ください。
・お荷物にうちで使っている自然食材を入れることができます。お問い合わせください。
(奥松島の海苔・国産無農薬原材料の醤油・玉締め絞りのゴマ油・VVナチュラルワイン原価です・自然卵・イベリコ豚ベジョータの肩ロース等)
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A?セット
5390円+クール便1000=6390円
・バスクチーズケーキ2個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ3個
・タルトタタン1個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン1個
・いちじくのキャラメルバターケーキ1個
A?セット→A+気まぐれ
A?セット→A+すきま
A?セット→A+気まぐれ+すきまのお菓子
Aセットのバスクなし4230円+クール便送料1000円=5230円
Aセットのタタンなし4540円+クール便1000円=5540円
※バスクなしタタンなしも???承ります。
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B?セット
7790円+クール便1000円=8790円
・バスクチーズケーキ3個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン1個
・グラスフェッドバターのショートブレッド3個
・ロシアンティーケーク3個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト3個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン2個
・いちじくのキャラメルバターケーキ1個
B?セット→B+気まぐれ
B?セット→B+すきま
B?セット→B+気まぐれ+すきまのお菓子
Bセットのバスクなし6050円+クール便1000円=7050円
Bセットのタタンなし6940円+クール便1000円=7940円
Bセットのバスクとタタンなし5200円+常温便800=6000円※翌日到着地域まで常温便、それ以外はクール便
※バスクなしタタンなしも???承ります。
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C?セット
10520円+クール便1000=11520円
・バスクチーズケーキ4個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン2個
・グラスフェッドバターのショートブレッド4個
・ロシアンティーケーク4個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト4個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン2個
・いちじくのキャラメルバターケーキ2個
C?セット→C+気まぐれ
C?セット→C+すきま
C?セット→C+気まぐれ+すきまのお菓子
Cセットのバスクなし8200円+クール便1000円=9200円
Cセットのタタンなし8820円+クール便1000円=9820円
Cセットのバスクとタタンなし6500円+常温便800円=7300円
※翌日到着地域まで常温便、それ以外はクール便
※バスクなしタタンなしも???承ります。
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Dセット(常温・コンパクト便)※翌日到着地域までコンパクト便、それ以外の地域はクール便に変更して承ります
4600円+コンパクト便送料500円=5100円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン2個
・セミドライいちじくのキャラメルバターケーキ2個
きまぐれ・すきまはやってみないとわかりませんが、ちょっと難しいかも。
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Eセット(常温・コンパクト便)
※追加・きまぐれ・すきまのお菓子は承れません。
E?2600円+送料500円=3100円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
E?セット
3640円+送料500円=4140円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
]]>昨日の落語会も満員御礼有難うございました。
早速ですが、次回のお知らせです。
立川吉笑独演会
3月31日(日)16時30分開場 17時開演
落語会 2500円
蕎麦会付き 6000円(飲み物別)
立川吉笑さんは若手の中でも高い人気の噺家さんです。怪しい古民家蕎麦屋の独特な雰囲気の中で大いに笑ってください。
チラシです。↓ヒロちゃんがメチャ可愛く作ってくれたのよ。
チラシスキルがドンドン上がって、ビックリです。
チラシ製作のご要望は・・・なわけない!
お申込みお問い合わせは、
FBメッセージ
メール men-yu@ok.peewee.jp
もしくはお電話(03−6315−3224)
お名前・落語会のみか蕎麦会付きをお知らせください。
昨日の落語会の会場設営状況です。椅子をもう少し並べたら完成です。怪しさいっぱいでいい感じでしょ。
]]>
お知らせしたカレーナイトは8日9日とも、あと一組のみお席ご用意できます。
今週の日曜日の落語会ですが、落語のみ蕎麦会付きとも若干名ですがお席ご用意できます。
お申込みお問い合わせお待ちしています。
そして、3月末にもう一つ落語会があります。
若手実力派の立川吉笑さんをお迎えします。
4月末にはこれまた若手人気噺家さんの春風亭一花さんの会があります。この時は、山菜をお出しできるかなと思っております。
吉笑さん・一花さん両名とも、とても人気で、噺家さんのサイトや落語のサイトに告知を出すと、早めに満席になる可能性もありますので、お考えの方はその前のご連絡をお待ちしています。
お申込みお問い合わせはFBのメッセージか、カゼトソラのホームページからのメールでお願いいたします。
https://men-yu.peewee.jp/rakugo.html
今回もノンベジです。
お肉やお魚も入れつつ油少な目でやさしい味の「おいしい無農薬米をおいしく食べるためのカレー」を、スリランカ風のプレートで召し上がっていただきます。
本場の味〜というよりも、素材のおいしさを感じていただくオリジナルなカレーです。
3月8日(金)・9日(土)※要予約
17時30分開店 入店19時まで 22時閉店
前菜・カレーと惣菜のプレート・スープ
おひとり様 3200円
イベリコベジョータのチャーシュースパイスソース +1000円
お酒のあてとしても楽しんでいただける、スパイス惣菜(約10種類)がたっぷりのカレーセットです。
玉締め絞りのごま油で揚げる、無農薬無肥料のキタアカリのカレーコロッケ、そば粉の入った自家製粉のパパドもお楽しみに。毎回大好評のイベリコベジョータのチャーシューも。
もちろんいつものとおり、自家製のジャパニーズアチャール(ぬか漬け)もありますよ。ごはんにも、肴にも!
ノンベジは魚介を使ったアチャールや惣菜・自然養鶏の親鶏の鶏団子スープ・定番のラムキーマを予定しています。
スペシャルなナチュラルワイン(VV)もありますよ。
お酒を楽しみながら召し上がる方が多いので、最初のご飯の盛りは少なめにします。おかわり自由ですので、おいしい無農薬米たくさんお召し上がりください。
※お野菜、スパイス、調味料は、基本的に農薬不使用・有機栽培・自然栽培等固定種・自家採種など種にもこだわったカゼトソラで普段使っているものです。
・お名前・ご希望の日・お時間・人数・お電話番号とご希望のセットをお知らせください。
・お申し込みはメール・SNSのメッセージで承ります。
・おひとり様から承ります。
・大きめのテーブルに相席していただく場合がありますのでご了承ください。
・一両日中にお返事がない場合は、お電話か他のSNSでお問い合わせください。
]]>バレンタイン当日だというのに、次回のおやつ便の告知です。
今回も雑司ヶ谷手創り市に合わせてやります。
市は25日ですが、発送は24日から28日までのいずれかの日です。
お天気の状況で変わりますが、中止になったら24か25日、開催ならば、25日から28日の間を予定しています。お時間指定があればお知らせください。ない場合は午前中指定でお送りします。関東近県は翌日到着予定ですが、受け取り日に不都合のある方はその旨ご相談ください。
2/25(日)の手創り市では、おやつ便とは別のお菓子もご用意する予定です。ぜひ足をお運びください。
雑司ヶ谷手創り市については、またお知らせします。
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※SNSでも同じ投稿をしています。
https://www.facebook.com/koiwakazetosora
https://www.instagram.com/kazetosora_organicbake
ブログ
http://banto.men-yu.peewee.jp/
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お菓子の材料や説明、おやつ便のセット内容もホームページからご覧いただけます。
https://men-yu.peewee.jp/
↑から「おやつ」のページに進んでください。
今回のお菓子です。()は単価です。
バスクチーズケーキ(580)
自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ(260)
タルトタタン(850)
くるみのタルト(430)
自然栽培小麦粉とグラスフェッドバターのショートブレッド(220)
ロシアンティーケイク(300)
夏みかんとココナッツオイルのバナナマフィン(350)
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今回は「きまぐれ菓子」に前回好評をいただきました「どら焼き」をお作りします。一個300円(予定)で、1〜2個お入れしようと思っています。他のきまぐれ菓子も何か作る予定です。
タルトタタンの予定数終了次第、タタンなしのセットになります。その場合はお知らせします。
お店に引き取りにいらしていただける場合は、お好きなものひとつからご注文承ります。今回は単品でタタンの販売も致します。
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※「きまぐれ菓子」と「すきまのお菓子」について。
・きまぐれ菓子
セットに入らないお菓子です。何を作るか決めていません。何も作ら(れ)ないこともあります。
果物やチョコレート、お酒を使うこともあります。
・すきまのお菓子
箱に余裕があるときに、セットの中のお菓子から適当にお入れします。
隙間がほとんどない場合と、入れるお菓子がない場合はセットのお菓子のみでお送りします。
すきまのお菓子は、ご希望のものがあればなるべく沿うようにお入れしますので、リクエストしてください。欲しい数も教えてください。
気まぐれで上限1000円くらい、隙間も同じくらいですので、気まぐれと隙間をご希望であれば、+2000円程度とお考えください。
どちらも、もっとたくさん入れて欲しい等ご要望があればご予算とともにお申し付けください。
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A〜Cセットはバスクチーズケーキ・タルトタタン無しも承ります。
記載の送料は関東近県(南東北〜中部)のものです。
・ご注文は、各SNSのメッセージかLINEまたはお店のメール宛にお願いします。
・注文内容とお名前、初めてもしくは久しぶりのご注文の場合は、住所・電話番号・時間指定をお知らせください。
・必ずお返事しています。お返事がない場合は他の方法でお問い合わせください。
・追加するお菓子の量によっては送料が+100〜200円になる場合があります。
・当店のロゴ入りダンボール箱に直接お菓子を入れて発送しています。おつかいものにしてくださる方も多いです。
・お荷物に「〇〇様よりのお荷物です」とシールを貼ることができます。ご希望の場合はお知らせください。
・発送後、金額・口座番号・伝票番号をお知らせします。
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A?セット
5390円+クール便送料1000=6390円
(バスクなし4230円+クール便送料1000円=5230円)
(タタンなし4540+1000=5540円)
・バスクチーズケーキ2個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ3個
・タルトタタン1個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・夏みかんのココナッツオイルバナナマフィン2個
A?セット→A+気まぐれ
A?セット→A+気まぐれ+すきま
A?セット→A+すきまのお菓子
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B?セット
7790円+クール便送料1000=8790円
(バスクなし6050円+クール便送料1000円=7050円)
(タタンなし6940+1000=7940円)
(バスク・タタンなし5200+常温送料800=6000円)
・バスクチーズケーキ3個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン1個
・グラスフェッドバターのショートブレッド3個
・ロシアンティーケーク3個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト3個
・夏みかんのココナッツオイルバナナマフィン3個
B?セット→B+気まぐれ
B?セット→B+気まぐれ+すきま
B?セット→B+すきまのお菓子
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C?セット
10520円+クール便送料1000=11520円
(バスクなし8200円+クール便送料1000円=9200円)
(タタンなし8820+1000=9820円)
(バスク・タタンなし6500+常温送料800=7300円)
・バスクチーズケーキ4個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン2個
・グラスフェッドバターのショートブレッド4個
・ロシアンティーケーク4個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト4個
・夏みかんのココナッツオイルバナナマフィン4個
C?セット→C+気まぐれ
C?セット→C+気まぐれ+すきま
C?セット→C+すきまのお菓子
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Dセット
すきま・きまぐれ、少しだけ入るかも。
3900円+常温コンパクト便送料500=4400円
※翌日到着地域以外はクール便(1000円)でお送りします。
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・夏みかんのココナッツオイルバナナマフィン2個
??すきま・きまぐれは入らなかったらごめんなさい。
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Eセット(常温・コンパクト便)
※追加・きまぐれ・すきまのお菓子は承れません。
E?2600円+送料500円=3100円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
E?セット
3640円+送料500円=4140円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
]]>今回はセットも作りますが、それぞれのお菓子を1個からバラでも承ります。 お好みの単品のお菓子をたくさんというのもありです。
送料除くお菓子の合計金額が3000円(マドレーヌのセットを除く)以上になるようにご注文ください。 直接のお渡しの場合は単品1個から承ります。
お菓子の説明も下にあります。お店に引き取りにいらしていただける場合は、お好きなものひとつからご注文承ります。
お渡しの日時はご相談ください。
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※「きまぐれ菓子」と「すきまのお菓子」について。
・きまぐれ菓子
セットに入らないお菓子です。何を作るか決めていません。何も作ら(れ)ないこともあります。
・すきまのお菓子
箱に余裕があるときに、セットの中のお菓子から適当にお入れします。
隙間がほとんどない場合と、入れるお菓子がない場合はセットのお菓子のみでお送りします。
すきまのお菓子は、ご希望のものがあればなるべく沿うようにお入れしますので、欲しい数も含めてリクエストしてください。
気まぐれで上限1000円くらい、隙間も同じくらいですので、気まぐれと隙間をご希望であれば、+2000円程度とお考えください。
どちらも、もっとたくさん入れて欲しい等ご要望があればご予算とともにお申し付けください。
**************
A〜Cセットはバスクチーズケーキ無しも承ります。
記載の送料は関東近県(南東北〜中部)のものです。
・ご注文は、各SNSのメッセージかLINEまたはお店のメール宛にお願いします。
https://www.facebook.com/koiwakazetosora
https://www.instagram.com/kazetosora_organicbake
https://men-yu.peewee.jp/
・注文内容とお名前、初めてもしくは久しぶりのご注文の場合は、住所・電話番号・時間指定をお知らせください。
・必ずお返事しています。お返事がない場合は他の方法でお問い合わせください。
・追加するお菓子の量によっては送料が+100〜200円になる場合があります。
・当店のロゴ入りダンボール箱に直接お菓子を入れて発送しています。おつかいものにしてくださる方も多いです。
・お荷物に「〇〇様よりのお荷物です」とシールを貼ることができます。ご希望の場合はお知らせください。
・発送後、金額・口座番号・伝票番号をお知らせします。
●バレンタインセット小 640円
・ラムレーズンの生ブラウニー1ヶ
・プレーンショートブレッド
・カカオニブショートブレッド
・ロシアンティーケイク
(上記のクッキー3種類各一本、一つの袋に入れます)
●バレンタインセット大 1220円
・ラムレーズンの生ブラウニー1ヶ
・プレーンショートブレッド2本
・カカオニブショートブレッド2本
・ロシアンティーケイク1本
(上記のクッキー3種類を一つの袋に入れます)
・ベリーの入ったチョコバナナマフィン1ヶ
A?セット
4680円+常温便送料800円=5480円
(バスクなし3520+コンパクト常温便500=4020円)
・バスクチーズケーキ2
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ3
・ラムレーズンの生ブラウニー2
・プレーンショートブレッド2袋
・カカオニブショートブレッド2袋
・ロシアンティーケイク2袋
・ベリーの入ったチョコバナナマフィン2
A?きまぐれ入り A?きまぐれ+すきま
B?セット
7150円+常温便送料800円=7950円
(バスクなし5410+常温便送料800=6210円)
・バスクチーズケーキ3
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5
・ラムレーズンの生ブラウニー3
・プレーンショートブレッド3袋
・カカオニブショートブレッド3袋
・ロシアンティーケイク3袋
・ベリーの入ったチョコバナナマフィン3
B?きまぐれ入り B?きまぐれ+すきま
C?セット
9100円+常温便送料800円=9900円
(バスクなし6780+常温便送料800=7580円)
・バスクチーズケーキ4
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5
・ラムレーズンの生ブラウニー4
・プレーンショートブレッド4袋
・カカオニブショートブレッド4袋
・ロシアンティーケイク4袋
・ベリーの入ったチョコバナナマフィン4
C?きまぐれ入り C?きまぐれ+すきま
D?
2600円+コンパクト便500=3100円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10
D?※クッキー種類の変更承ります。
3640円+コンパクト便500=4140円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10
・プレーンショートブレッド2袋
・ロシアンティーケイク2袋
●バスクのチーズケーキ(カップ)・・・1ヶ580円。
しっかりと付けた焦げ目のほんのりした苦みと、クリームチーズのまったり感をお楽しみください。
チーズケーキを温かめのお湯に一瞬漬けると紙が綺麗に剥がれます。
原材料:ニュージーランド産クリームチーズ・純生クリーム・自然卵・有機砂糖
賞味期限:要冷蔵・発送日含め5日
●自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ・・・1ヶ260円。
ベーキングパウダー不使用。材料のよさがストレートに伝わる、やさしい素朴な味わいです。
原材料:国産自然栽培小麦粉・ グラスフェッドバター・自然卵・有機砂糖・塩
賞味期限:発送日含め6日
●グラスフェッドバターのショートブレッド・・・220円(1袋2ヶ入り)
シンプルイズベスト。
原材料:国産自然栽培小麦粉・グラスフェッドバター・有機砂糖・塩
賞味期限:発送日含め2週間程度
●カカオニブのショートブレッド・・・250円(1袋2ヶ入り)
定番のプレーンショートブレッドの生地に、オーガニックのカカオニブを入れました。ふんわり香ります。チョコチップを入れるのもいいけれど、カカオニブだと甘くないのですっきりしてます。
国産自然栽培小麦粉(無農薬無肥料) グラスフェッドバター 有機砂糖 有機カカオニブ 塩
賞味期限:発送日含め2週間程度
●ロシアンティーケーク・・・300円(1袋2ヶ入り)
「ロシア風のお茶菓子」という意味です。オーガニックナッツがざくざく入って塩気が後を引く、ころんとした形のクッキーです。
原材料:国産自然栽培小麦粉・ グラスフェッドバター・有機アーモンド・有機くるみ・有機砂糖・塩
賞味期限:発送日含め2週間程度
●チョコバナナココナツオイルマフィン(三種のベリー)・・・1ヶ350円
乳製品不使用。バナナとチョコの定番の組み合わせに、ベリーの酸味がアクセント。
国産自然栽培小麦粉(無農薬無肥料) 有機ココナッツオイル 有機バナナ 有機ラズベリー 国産農薬不使用サジー・ハスカップ゚ 自然卵 有機砂糖 有機ココア有機チョコレート 欧州有機認証ベーキングパウダー 塩
賞味期限:発送日含め4日(果物たっぷりで水分が多いお菓子なので、すぐに召し上がらない場合は冷蔵庫で保存してください)
●ラムレーズンの生ブラウニー(今回はミニサイズ)・・・1ヶ250円
ハイカカオのオーガニックチョコレート(フェアトレード)を贅沢に使い、定番のラムレーズンと合わせました。ビターな大人のおやつ。
冷蔵庫で冷やして召し上がってください。コーヒーやワインなどと合います。グルテンフリーです。以前作っていたものよりも小さくカットします。長さ5センチくらい。
有機チョコレート グラスフェッドバター 自然卵 有機砂糖 有機洋酒 有機レーズン 農薬不使用栽培米粉 有機ココア
賞味期限:要冷蔵・発送日含め5日
]]>
♪ヨナヨナヨーナーヨーナーーー♪
あっ、ちがったちがった、あれはドナドナだわ。
というわけで(どんなわけで)、
よなよなってほどでもないけど(歌いたかっただけ)
試作も含め、お菓子を仕込んでます。
今晩はバターカステラとビクトリア用のジャム、それから夏みかんのタルトなど。
#オーガニック #自然栽培小麦粉 #グラスフェッドバター #放牧自然卵
#焼き菓子 #夏みかんのタルト #ビクトリアケーキ
#小岩
]]>カフェメニューを少し変えようと思って、奇跡的においしいみかんをうちで絞ったとか、いろいろ目を引きそうな文言をちりばめてみたんですが、肝心の塩むすびの文章がまったく出てこず、もうそのまま行こうかなと思っています。
とっても美味しいとかベタだし、雪室に貯蔵した米なら雪室熟成米とか言えるけど、5月までは常温だし・・・
でもびっくりするほどおいしいんです。毎日毎日食事のたびにうまいうまいと言って食べてます。昼カフェを始めたのも、このお米を食べてほしいからというのが大きいんです。
一番の理由は品種を変えたからで、去年まではコシヒカリだったんですが、今年から夢ごこちにしたんです。
若干ですがコシヒカリよりも色が濃くてキラキラしてます。
年末からこのお米を食べてますが、最近さらに味が乗ってきました。
何回かお伝えしてるとは思いますが、お米は新米よりも少し時間が経った方がおいしんです。
私の感覚だと、年が明けてから味が乗ってきて、2月〜3月くらいがピークかと思います。ですからこれからしばらくはお米の一番おいしい季節なんです。
それ以降は少しずつヒネた感じが出てきて5月くらいからはハッキリと味が落ちたのがわかります。
なのでうちでは5月くらいから雪室に貯蔵したお米に変わります。新米から少し経った秋頃に雪室に貯蔵するのですが、1年経っても味が落ちるどころか、美味しくなっていくんです。
ちなみに蕎麦も新物は美味しくないから使えません。それは驚くほどおいしくありません。うちでは最低でも雪室で半年は寝かせます。ただ年明けたくらいの玄蕎麦を少しブレンドすることはあります。通常は2年以上寝かせますが、コロナの影響もあり、今出してるそばは5年熟成です。長ければいいという訳ではありませんが、なかなかいい感じで育ってる気がします。
そんな訳で、カゼトソラカフェ部の塩むすび一度ご賞味ください。自分のところで出してるものを美味しいってこっぱずかしくて言いたくないけれども、私が偉いんじゃくなくて、ただ単に美味しいお米を入手しているだけで、偉いのは農家さんなので、まあいいかなと、みかんも同じですね。
ちなみに、カフェの営業は金曜と土曜日で、食事は予約制で、できるだけ前日までに連絡をいただきたいのですが、当日でも2時間程度前に電話で連絡をいただけると、お出しできる場合もあります。
もし塩むすびのお米、ご自分の家で試してみたいのなら、お声掛けください。1kg程度であれば、その場で精米してお渡しできます。(700円ほぼ原価です。ちなみに雪室熟成になると往復の送料と貯蔵料が加算されるので1000円を超えます)
ついでに申せば、どういう訳か、うちの食材を使いたいというお客様の要望がよくありまして、うちで使っているものはできるだけ、お分けするようにしています。醤油・ゴマ油・松島の海苔・有機砂糖と、あと、在庫があれば、卵もお分けしています。牧場に放牧されて、牧草をたくさん食べてる卵です。あと、共同購入ですが、VVのナチュラルワイン(これもほぼ原価です。ただ、酒屋からの送料を少しだけいただいています。2150円から3600円・赤白)もあります。気軽にお声掛けお問い合わせください。食材ワインともおやつ便の際に同梱することもできます。
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雨の予報を受け、たくさんのやさしい心遣いをいただき、感謝しております。
おかげさまで、すべてのお菓子を発送して、残ったお菓子もお声掛けくださった方に嫁いでいきました。
有難うございました。
今回は、気まぐれにどら焼きを入れました。お気づきの点や感想などありましたら、是非お寄せください。
それにしても、手創り市の前は天気予報とにらめっこです。去年も寒い時期に2回中止がありました。
露店ですから雨天中止は致し方ないのですが、みなさんにお声掛けいただける貴重な機会ですから、とても残念です。
しばらく出店してないと「待ってたんです」とか「しばらく来てなかったので、楽しみにしてました」とかお声掛けいただくと、とっても温かな気持ちになります。
中止になっても、出店しても、みなさんに支えれれてやっていけてると感じずにはいられません。
2月まだ決まってはおりませんが、手創り市出店の際は告知しますのでよろしくお願いいたします。
#おやつ便 #オーガニック #有機栽培
#自然栽培 #焼き菓子
#小岩 #江戸川区
#雑司ヶ谷手創り市
#手創り市2024年1月
いつも有難うございます。
日曜日・・雨が・・・降る・・かも・・・。
手創り市の日に雨マークが付いているんです。
それでも急な開催も考えられるので、お菓子は作ります。
そこで、この機会にうちのお菓子を嫁にもらってもいいわよとお考えくださる方いらっしゃいましたらご連絡お待ちしております。
お菓子の内容は前回お知らせの通りですが、いつもご注文いただいている方、久々にご注文くださる方、もちろん初めての方も、この機会に是非ご検討ください。
発送はお天気によって変わりますが、21日かもしくは23日を予定していますが、場合によっては24日の場合もあります。
みなさんに直接お会いできる数少ないチャンスなので楽しみにしているのですが、もし、来場を予定されてるなら、当日の朝に手創り市のサイトhttps://tezukuriichi.com/home.htmlで確認ください。
それと、2月12日発送でバレンタインバージョンのおやつ便をやります。
告知は1月末近辺を予定しています。
チョコのお菓子はラムレーズンのブラウニー・カカオニブのショートブレッドとあと1品何かやろうと思っています。
プレゼント用は600円前後と1200円前後の2種類、ハートマーク入りの袋に入れてリボンを付けてラッピングします。
1200円前後のはチョコのお菓子3品とうちの定番の中から一品を入れてセットにします。
さらに、金額を指定してのセットも可能ですので、
ご要望があれば、何なりとお寄せください。
定番のお菓子は、マドレーヌ・ロシアンティーケーク・プレーンのショートブレッド
バスクのチーズケーキ・マフィンを予定しています。
今回はいつもと違がって、チョコのお菓子も含め、すべてのお菓子を1個からバラでのご注文を承ろうと思っております。
直接のお渡しの場合は、どのお菓子も1個からご注文が可能です。
発送はお菓子の金額3000円以上からで(マドレーヌセットは除く)、通常のようにセットでの販売もする予定です。
ご検討よろしくお願いいたします。
]]>私の小さい頃の一番のご馳走といえば、母が日立で買ってきてくれる井川のショートケーキでした。
だから生クリームが今でも大好きなんです。お店で残った生クリームがあれば、気持ち悪くなるまで食べ続けます。
小さいころ好きだったものって、止められないんです。
さて、最近、バターカステラを作って、それをビクトリアケーキにして週末にお店で、またはおやつ便でも販売しています。
もともとジェノワーズ(ショートケーキのスポンジ部分)は誕生日やクリスマスのケーキとして作ってくれるので、食べていました。
あるとき、奥さんがバターケーキを試作したんです。まったく膨らまなくて、硬くて・・・でも・・・
それが、とってもおいしくて、その後試作を繰り返して、それよりももう少し膨らむようになりました。
ただ、それでも少し硬いので、ショーケーキのスポンジとは違います。そこで、昨年のクリスマスに、奥さんに少し難しいお願いをしました。
ジェノワーズとバターカステラの中間のようなものを作ってほしいと。つまり、バターカステラのおいしさがありつつ、ショートケーキのスポンジのような食感を楽しみたいという、何とも贅沢というか無茶なお願いですね。
結果はいうと、昨年のクリスマスは、自然栽培小麦粉のおいしさをしっかり感じつつ、スポンジの雰囲気も少しあるとってもおいしいケーキでクリスマスができました。
最近のバターカステラは、こんな感じで作っていますので、普通のジェノワーズよりは硬さがありますが、近い食感です。
バターカステラはカフェのパフェにも使いますし、最近は販売することも多いので、週末だったら、ご要望にお応えできる場合もあるかと思います。たまに、仲良くしていただいてるお客様から、お誕生日ケーキでスポンジだけ注文をいただくことがありますが、もしそんなご要望があれば、是非お声掛けください。ちなみに冷凍もできますよ。
ただ、毎度のことですが、素材の味わいをしっかり感じていただきたいので、通常のスポンジよりは、甘さをグッと絞っていますので、もし甘さが足りないと感じるのであれば、クリームを少し甘めにされたらいいかと思います。
でもそうすると小麦の味わいをかんじづらくなってしまいますので、ほどほどの甘さがお勧めです。
今週も作りましたので、お店で販売もしています。バターケーキとたぶんビクトリアケーキもあるんじゃないかな。
おやつ便はもう少し注文を受けられそうですので、お問い合わせ・ご連絡お待ちしています。
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今月1月21日(日)は、池袋近くの雑司ヶ谷手創り市に出店します。
おやつ便とは別のお菓子もお持ちする予定です。
クラフトやお菓子・パン・ジャムにコーヒー屋さんなど、100を超えるたくさんの作家さんが集まる楽しいマルシェです。
大切などなたかへ、ご自分への贈り物を探しに、どうぞ足をお運びください。
https://tezukuriichi.com/home.html
雨等で中止になった場合は、おやつ便の発送日や内容に変更が生じることがあります。どうぞよろしくお願いいたします。
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※同じ投稿をSNSでもしています。
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今回のおやつ便は、1月21(日)もしくは23日(火)発送です。
どちらになるかはわかりません。お時間指定があればお知らせください。ない場合は午前中指定でお送りします。
関東近県は翌日到着予定ですが、受け取り日に不都合のある方はその旨ご相談ください。
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今回のおやつです。()は単価です。
バスクチーズケーキ(580)
自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ(260)
タルトタタン(850)
くるみのタルト(430)
自然栽培小麦粉とグラスフェッドバターのショートブレッド(220)
ロシアンティーケイク(300)
夏みかんとココナッツオイルのバナナマフィン(350)
お菓子の材料や説明はホームページからご覧いただけます。
https://men-yu.peewee.jp/
↑から「おやつ」のページに進んでください。
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今回は「きまぐれ菓子」に前回好評をいただきました「どら焼き」をお作りします。
一個300円(予定)で、1〜2個お入れしようと思っています。他のきまぐれ菓子も何か作る予定です。
タルトタタンはセットのみの販売で、発送・直接お引き取りともに単品・追加の販売は承れませんが、ご用意できることもありますのでご希望の方はお知らせください。ない場合はごめんなさい。
タルトタタンの予定数終了次第、タタンなしのセットになります。その場合はお知らせします。
お店に引き取りにいらしていただける場合は、お好きなものひとつからご注文承ります。
単品でタタンをご用意できる場合はお知らせしますので、ご希望の場合は注文時にお伝えください。
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※「きまぐれ菓子」と「すきまのお菓子」について。
・きまぐれ菓子
セットに入らないお菓子です。何を作るか決めていません。何も作ら(れ)ないこともあります。
・すきまのお菓子
箱に余裕があるときに、セットの中のお菓子から適当にお入れします。
隙間がほとんどない場合と、入れるお菓子がない場合はセットのお菓子のみでお送りします。
すきまのお菓子は、ご希望のものがあればなるべく沿うようにお入れしますので、リクエストしてください。欲しい数も教えてください。
気まぐれで上限1000円くらい、隙間も同じくらいですので、気まぐれと隙間をご希望であれば、+2000円程度とお考えください。
どちらも、もっとたくさん入れて欲しい等ご要望があればご予算とともにお申し付けください。
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B〜Dセットはバスクチーズケーキ・タルトタタン無しも承ります。
記載の送料は関東近県(南東北〜中部)のものです。
・ご注文は、各SNSのメッセージかLINEまたはお店のメール宛にお願いします。
・注文内容とお名前、初めてもしくは久しぶりのご注文の場合は、住所・電話番号・時間指定をお知らせください。
・必ずお返事しています。お返事がない場合は他の方法でお問い合わせください。
・追加するお菓子の量によっては送料が+100〜200円になる場合があります。
・当店のロゴ入りダンボール箱に直接お菓子を入れて発送しています。おつかいものにしてくださる方も多いです。
・お荷物に「〇〇様よりのお荷物です」とシールを貼ることができます。ご希望の場合はお知らせください。
・発送後、金額・口座番号・伝票番号をお知らせします。
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A?セット すきま・きまぐれ、少し入ると思います。
3900円+常温コンパクト便送料500=4400円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・夏みかんのココナッツオイルバナナマフィン2個
A?セット→A+気まぐれ
A?セット→A+気まぐれ+すきま
A?セット→A+すきまのお菓子
****
B?セット
5910円+クール便送料1000=6910円
(バスクなし4750円+クール便送料1000円=5750円)
(タタンなし5060+1000=6060円)
・バスクチーズケーキ2個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン1個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・夏みかんのココナッツオイルバナナマフィン2個
B?セット→B+気まぐれ
B?セット→B+気まぐれ+すきま
B?セット→B+すきまのお菓子
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C?セット
7790円+クール便送料1000=8790円
(バスクなし6050円+クール便送料1000円=7050円)
(タタンなし6940+1000=7940円)
(バスク・タタンなし5200+常温送料800=6000円)
・バスクチーズケーキ3個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン1個
・グラスフェッドバターのショートブレッド3個
・ロシアンティーケーク3個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト3個
・夏みかんのココナッツオイルバナナマフィン3個
C?セット→C+気まぐれ
C?セット→C+気まぐれ+すきま
C?セット→C+すきまのお菓子
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D?セット
10520円+クール便送料1000=11520円
(バスクなし8200円+クール便送料1000円=9200円)
(タタンなし8820+1000=9820円)
(バスク・タタンなし6500+常温送料800=7300円)
・バスクチーズケーキ4個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン2個
・グラスフェッドバターのショートブレッド4個
・ロシアンティーケーク4個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト4個
・夏みかんのココナッツオイルバナナマフィン4個
C?セット→C+気まぐれ
C?セット→C+気まぐれ+すきま
C?セット→C+すきまのお菓子
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Eセット(常温・コンパクト便)
※追加・きまぐれ・すきまのお菓子は承れません。
E?2600円+送料500円=3100円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
E?セット
3640円+送料500円=4140円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
みなさまが心穏やかに過ごせる日々が早く来ますよう、お祈りしています。
]]>
今年も蕎麦屋お菓子以外にカレーや中華、さらにカフェもといろいろな試みをしましたが、どれも良い感じでやることができました。椅子とテーブルも作ったりと、慌ただしいながらも刺激的な一年でした。
みなさまお付き合いくださり本当に有難うございました。
1月のカフェは12日13日はお休みして、19日からの営業を予定しています。蕎麦屋は12日から営業します。
ただ、21日に鬼子母神手創り市の出店を予定しておりまして、
19日20日の夜の蕎麦屋の営業はお休みします。
ご迷惑お掛けします。
来年ももがきながら、いろんなことにチャレンジしていきたいと思っていますので、遊んでください。
年末最後のみかんがやって参りました。一番味の濃い2Sと産直用があります。
2Sはキロ600円、産直用はキロ400円です。どちらも生食できます。
年末年始関係なく小岩にいればお渡しできます。
産地からの直送も可能です。2S送料込み5600円です。
そろそろ終わりが近いみたいですので、購入をお考えの方はお早めにご一報ください。
今年は雨が少なかったので、小さいみかんが多くて、味がとっても濃いんです。初めての方も是非食べてみてください。
カゼトソラに来ていただければ、1キロからお渡しできます。初めての方は是非ほんものの味わいを体感してください。
あればですが、試食していただいてから購入するかどうかを決めていただいてもかまいません。
産直用は、9キロだと80サイズでお得な送料でお送りできます。多めがご希望なら、100サイズで目いっぱいお送りすることもできます。15kg以上送れるんじゃないかな。
みなさん良いお歳を!
]]>
街に出てみましたが、どこのケーキ屋さんも行列!すごい!
そして街行く人々の、ケーキ所持率も高し。
誰かが誰かを想う気持ちが見えて、こっちまで嬉しくなったりして。
皆の幸せを願わずにはいられない。
今年のうちのクリスマスケーキは、
店主のリクエストによりビクトリアケーキのバターカステラで。
ちょっと〜、めっちゃかわいいんですけど?(自画自賛)
いつもの通り、生クリームは各々が好きなようにデコレーションするスタイル。おっきないちご!
みなさま、よいクリスマスを〜!
]]>
さてさて今回は、クリスマス直前のおやつ便でした。
クリスマスという、でかいでかいイベントを控えた日程で、おやつ便の注文などいただけるのだろうか・・・?とちょっと不安に思ったりもしましたが、たくさんのご注文をいただきまして、いつもよりもたくさん作らせていただきました。
みなさま本当にありがとうございました。
お菓子屋としては、もう少しクリスマスっぽいこともしてみたいなあなどと思ったりして。
なので今回のきまぐれに、クリスマスショートブレッド(オーガニックメープル)を入れました。
ツリーとトナカイ、星。気分だけでも参加。
そしてもうひとつのきまぐれ菓子は、なんと「どら焼き」です。
何屋やねん!と声が聞こえてきそうですが、それがカゼトソラです(謎)。
前に書いたこともあったかもしれませんが。
hiroは和菓子屋の娘でして。
父も亡くなり今は店の建物さえもありませんが、記憶の中のどら焼きは、
世の中でどんなにおいしいと言われるどら焼きよりもおいしいわけで。
幼いころ、父がどら焼き器の前に立つときには、いつもhiroも一緒に立って。
どら焼きが焼けるのをじっと見ているんですが、焼きたての皮をほいっとくれるんですよね。
それが、あたたかくて、甘くて、おいしくてね。
そのどら焼きのレシピ、生前に教えてもらっていたんですよ。
田舎の父が、丁寧に丁寧に、手書きして郵送してくれたレシピ。宝物です。
ずっと「いつかどら焼きを作る」と思ってきましたが、このたび、店主が作ってくれるというのでお願いしました。
お砂糖はだいぶ減らしましたが、それ以外ほぼhiroの父のレシピです。
材料は、もちろんそこはカゼトソラ。
国産自然栽培小麦粉、放牧自然卵、オーガニックシュガー、国産有機栽培小豆、塩、ほんの少しの重曹。
皮もあんこも甘さ控えめですが、バランスがよくとってもおいしいです。
そして驚いたのが、後味の良さ。飲み込んだ後に、おいしさがふわっと残るというのか。
店主、ありがとう。
レシピが大きく変わることはないかと思いますが、これからもっとよくしてくれると思いますので、
機会がありましたらぜひ召し上がってみてください。
そして、今回きまぐれをご注文くださったみなさま、
うちのどら焼きはかなり甘さ控えめですので、早めに召し上がってくださいね。
そんなわけで、どら焼きは、「愛」だね、愛!(笑)
#おやつ便 #オーガニック #有機栽培 #自然栽培 #焼き菓子
#オーガニックどら焼き
#蕎麦屋#石臼挽き #そば屋 #小岩 #古民家 #レンタルスペース
#コースのみ #日本酒 #在来種 #奈川在来種
参加してくださったみなさま有難うございました。
来月も落語会があります。1月14日です。
前回出演くださった三遊亭わん丈さんと、今回きてくださった三遊亭ごはんつぶさんの二人会です。
告知したばかりなのですが、蕎麦会付きは残りのお席が少なくなってきました。お早めにご連絡ください。
詳しくはカゼトソラのホームぺージをご覧ください。
今年もみかんの季節がやって参りました。
このみかん食べてから他のみかん食べられなくなってどうしてくれるんだとの
クレームをたくさんいただく和歌山県は有田産の伝説の有機栽培のみかんです。
みかんは農薬を使わないと、虫が木をかじって枯らしてしまいます。
どんどん木が枯れるので、以前は欲しいだけ頂けていましたが、ここ数年はかなり少なめなんです。
甘くて酸味もしっかりある本物のみかんジュースを常連さんも初めての方も是非ご賞味ください。
生食用10kg4500円送料込みだと5600円
和歌山からの距離によって送料が高くなる場合があります。
蕎麦カゼトソラでのお渡しでも金額は変わりません。
産直用約9kg3150円
20kg6800円
東京からの発送で送料は9kgで1000円前後だと思います。
20kgの場合は別途お知らせいたします。
蕎麦カゼトソラでのお渡しの場合は送料はかかりません。
]]>毎度、タタンはセットのみの販売で、単品・追加の販売は承れませんが、ご用意できることもありますのでご希望の方はお知らせください。
タルトタタンの予定数終了次第、タタンなしのセットになります。その場合はお知らせしますので、キャンセルしていただいてかまいません。
お店に引き取りにいらしていただける場合は、タルトタタン以外ひとつからご注文承ります。単品でタタンをご用意できる場合はお知らせしますので、ご希望の場合は注文時にお伝えください。
材料等、詳しくお知りになりたい方はお気軽にお問い合わせください。
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今回も、「きまぐれ菓子」と「すきまのお菓子」を承ります。
セットのお菓子の追加のご指定も、できる限り承ります。
・きまぐれ菓子
セットに入らないお菓子です。何を作るか決めていません。何も作ら(れ)ないこともあります。
・すきまのお菓子
箱に余裕があるときに、セットの中のお菓子から適当にお入れします。
隙間がほとんどない場合と、入れるお菓子がない場合はセットのお菓子のみでお送りします。
すきまのお菓子は、ご希望のものがあればなるべく沿うようにお入れしますので、リクエストしてください。
気まぐれで上限1000円くらい、隙間も同じくらいですので、気まぐれと隙間をご希望であれば、+2000円程度とお考えください。
どちらも、もっとたくさん入れて欲しい等ご要望があればお申し付けください。
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バスクチーズケーキ無しも承ります。
記載の送料は関東近県(南東北〜中部)のものです。
・ご注文は、各SNSのメッセージかLINEまたはお店のメール宛にお願いします。
・注文内容とお名前、初めてもしくは久しぶりのご注文の場合は、住所・電話番号・時間指定をお知らせください。
・必ずお返事しています。お返事がない場合は他の方法でお問い合わせください。
・追加するお菓子の量によっては送料が+100〜200円になる場合があります。
・当店のロゴ入りダンボール箱に直接お菓子を入れて発送しています。おつかいものにしてくださる方も多いです。
・お荷物に「〇〇様よりのお荷物です」とシールを貼ることができます。ご希望の場合はお知らせください。
・発送後、金額・口座番号・伝票番号をお知らせします。
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A?セット
5910円+クール便送料1000=6910円
(バスクなし4750円+クール便送料1000円=5750円)
・バスクチーズケーキ2個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン1個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン1個
・いちじくのキャラメルバターケーキ1個
A?セット→A+気まぐれ
A?セット→A+気まぐれ+すきま
A?セット→A+すきまのお菓子
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B?セット
7790円+クール便送料1000=8790円
(バスクなし6050円+クール便送料1000円=7050円)
・バスクチーズケーキ3個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン1個
・グラスフェッドバターのショートブレッド3個
・ロシアンティーケーク3個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト3個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン2個
・いちじくのキャラメルバターケーキ1個
B?セット→A+気まぐれ
B?セット→A+気まぐれ+すきま
B?セット→A+すきまのお菓子
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C?セット
10520円+クール便送料1000=11520円
(バスクなし8200円+クール便送料1000円=9200円)
・バスクチーズケーキ4個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン2個
・グラスフェッドバターのショートブレッド4個
・ロシアンティーケーク4個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト4個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン2個
・いちじくのキャラメルバターケーキ2個
C?セット→A+気まぐれ
C?セット→A+気まぐれ+すきま
C?セット→A+すきまのお菓子
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Dセット(常温・コンパクト便)
※常温便でお送りします。翌日到着地域まで発送します。
4600円+コンパクト便送料450=5050
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン2個
きまぐれ・すきまはやってみないとわかりません。ちょっと難しいかも。
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Eセット(常温・コンパクト便)
※追加・きまぐれ・すきまのお菓子は承れません。
E?2600円+送料450円=3050円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
E?セット
3640円+送料450円=4090円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
#おやつ便 #オーガニック #有機栽培
#自然栽培 #焼き菓子
#タルトタタン #化学農薬・化学肥料不使用のりんごです
どうぞご検討ください。
************************************
さて、先週末のカレーNightも無事に終了しました。
そば屋の謎イベントをおもしろがってくださるみなさまのおかげで、カレーのイベントも4回目となりました。
ご来店くださったみなさま、気にしてくださったみなさま、どうもありがとうございました!
次はいつ?またやってほしいとのもったいないお言葉をいただき、hiroもおだてりゃ木に登る、
楽しんでいただけたのでしたら何よりです。
嬉しいというよりも「安心した」というのが正直な気持ちですが、また喜んでいただけるよう、精進します。
ほんとにね、品数多いので仕込みが時間との闘いなんですけども、
当日は朝早くからはじめて、だいたい13時とか13時半くらいを過ぎてくると、いつも、時計がぶっこわれるんですよ。
さっきまで13時だったのに、いきなり16時とかになるの(苦笑)。
はあ?って。うちの時計、おかしいよね!
画像は、親しくしていただいているお客様のところに突撃して撮らせてもらった写真です。
日本酒でしっぽり?飲られているところに押しかけました。どうもお邪魔様です、ありがとうございました。
映ってないものもありますが、メニューはこんな感じでした。
〇今日の献立〇 2023年11月
・魚介(三陸産牡蠣・やりいか・ベビーホタテ)のアチャール
・さごちの藁焼きクミン和え
・ジャパニーズアチャール自家製漬物
・農薬不使用栽培雪室熟成米・自家製粉のパパド
・玉締め絞りごま油で揚げたキタアカリのスパイシーコロッケ
・自然養鶏の親鶏の鶏団子スープ・鰹出汁ラムキーマカレー
・ココナツダルカレー・かぼちゃのカレー・大根のテルダーラ
・ビーツのココナツ炒め・小松菜のアミとスパイス炒め
・ほうれん草のギークミン炒め・高菜の黒ゴマアチャール
・キャベツのバジルマリネ・にんじんのサンボル・スパイシーひよこ豆
・お魚(鯛・さごち・かますから二種類)のココナッツカレー
・イベリコベジョータのチャーシュー、マサラソース
※お野菜、スパイス、調味料は、基本的に自然栽培・有機栽培・
農薬不使用等、カゼトソラで普段使っているものです。
]]>またまた日付変わりましたが、本日おやつ便を発送しました。
個別にご連絡しましたので、どうぞご確認のほど、よろしくお願いいたします。
今回のきまぐれは、ビクトリアケーキ2種類。
オーガニックストロベリーとグラスフェッドバタークリーム・オーガニックあずきとグラスフェッドバタークリーム。
それと、いつものグラスフェッドバターのショートブレッドとシナモンメープルショートブレッド。
オーガニックメープルと、オーガニックのセイロンシナモンです。
発送日の関係で、入ってたり入ってなかったりするものもありますが、どうかご容赦ください。
さて、お菓子の仕事がひと段落しまして、
次は今週末のカレーNightです。
金曜日と土曜日と、それぞれひと組ずつお席ご用意できます。
もっと早く告知してくれればとちらほらといただいています。
ごめんなさい。なんだかいつやればいいのかタイミングがわからなくなってしまって。
縄跳びに飛び込めないときみたいな感じ?
さあさあ、師も走る12月のはじめに、年末に向かってのエネルギーチャージにいらしてください。
詳しくは、少し前のカレーの投稿をご覧ください。
]]>昨日26日(日)は、雑司ヶ谷手創り市でした。
ご来場、ご来店くださったみなさま、寒い寒い霧雨のなか足をお運びくださいまして、本当にありがとうございました。
リールでも投稿しましたが、連日少なかったですけど当日は睡眠2.5時間で、でも全然眠くない(笑)。
それどころか睡眠不足による?謎のハイテンションでした。アゲアゲよ。睡眠不足あるある。
hiro、変じゃなかったでしたかね?(苦笑)
お菓子の常連さん、そして蕎麦屋の常連さんもたくさん来てくださいました。小心者なもので、やっぱり外でお菓子を売りに行くのは何回やっても緊張しますから、知ったお顔の方を見ると、ほっとします。
久しぶりの手創り市で、「カゼトソラさん、待ってました」なんて嬉しいお声もいくつかいただいたりして。いやん、感激して泣いちゃう〜。
みなさまありがとうございます!
なんだかプライベートでもお久しぶりの方々もたくさん来てくださって、めっちゃ懐かしい話とか近況報告とか、こういう日もあるんだなあと。嬉しくって、ありがたい。
お菓子の販売のみならず、人との交流の場も与えてもらってるなあと、手創り市のみなさんには感謝感謝です。
お菓子はもう少しありましたが、みな嫁ぎ先が決まりまして、おかげさまで無事に完売となりました。
手創り市は12月は申し込み見送りで、また年明けは申し込みたいと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします。
昨日の晩から今度はおやつ便の仕込みが始まりました。今朝はりんごの仕込みから。
さー、がんばりますぞ。
#雑司ヶ谷手創り市
#雑司ヶ谷手創り市2023年11月
#おやつ便 #オーガニック #有機栽培 #自然栽培 #焼き菓子
#石臼挽き #そば屋 #小岩 #古民家
]]>お久しぶりのヒロランカカレーです。今回もノンベジのみです。
長野の自然農法の農家さんからは、いただくはずだった最後の秋野菜が霜でやられてしまってダメになってしまったなんて便りも届きましたが、これから旬を迎える冬野菜は、厳しい寒さから身を守るため、甘くなり、栄養を蓄えます。
今回も、そんなお野菜たちをメインに、お肉やお魚も入れつつ油少な目でやさしい味の「おいしい無農薬の雪室熟成米をおいしく食べるためのカレー」をスリランカスタイルで召し上がっていただきます。
本場の味〜というよりも、素材のおいしさを感じていただけるような、オリジナルなカレーです。
スリランカだけでなくインドやその他の地域(和風なものも含め)のお料理も入ります。
カゼトソラで使う野菜は「旬」のものがほとんどですので、その時期にしか登場しないものがたくさんあります。一年中使えたら便利だし彩りもいいのになと思うこともありますが、季節を感じ、恵みをいただき、味わい、感謝し、そしてまた移ろいゆく季節に思いを馳せることができるのは、もしかしたらとてもありがたいことなのかもしれません。
冬キャベツが出てきましたのでバジルマリネに、甘くなったにんじんはココナツと合わせてサンボルに、味の乗ってきた大根はちょっと鰹をきかせたテルダーラに。
などなど、お野菜のスパイス惣菜をたっぷりご用意しますので、お酒のあてとしても楽しんでいただけると思います。
もちろんいつものとおり、自家製のジャパニーズアチャール(ぬか漬け!)もありますよ。ごはんにも、肴にも!
ノンベジは自然養鶏の親鶏の鶏団子スープ、定番のラムキーマを予定しています。コロッケは今回から無農薬無肥料のキタアカリを使います。それとそば粉の入った自家製粉のパパドもお楽しみに。前回と同様、追加にてお魚のカレーと大好評のイベリコベジョータのチャーシューもご用意します。
スペシャルなナチュラルワイン(VV)もお出ししますよ。
お酒を楽しみながら召し上がる方が多いので、前回よりも最初のご飯の盛りは少なめにしようと思います。
おかわり自由ですのでおいしい雪室熟成米たくさんお召し上がりください。
※お野菜、スパイス、調味料は、基本的に農薬不使用・有機栽培・自然栽培等、カゼトソラで普段使っているものです。
・お席の指定はできません。
・大きめのテーブルに相席していただく場合がありますのでご了承ください。
・お名前・ご希望の日・お時間・人数・お電話番号とご希望のセットをお知らせください。
・お申し込みはメール・SNSのメッセージで承ります。
・必ずお返事します。一両日中にお返事がない場合は不達が考えられますのでお電話か他のSNSでお問い合わせください。
・おひとり様から承ります
カレーNight
12月1日(金)・2日(土)
17時30分開店 入店は19時まで・22時閉店
A基本のセット(ノンベジ) おひとり様2800円
B基本+お魚のカレー 3300円
C基本+イベリコベジョータのチャーシューマサラソース 3800円
Ⅾ基本+お魚+イベリコ 4000円
デザートは別途、アラカルトにてご用意する予定です。
ご予約お待ちしております。
]]>今月末発送おやつ便のお知らせです。
今回は、発送が11月26日(日)〜30日(水)の間のどこかです。
発送日にお知らせします。
今回はタルトタタンが始まります。
タルトタタンはセットのみの販売で、単品・追加の販売は承れませんが、ご用意できるときはお入れしますので、発送・引き取りともに、ご希望の方はその旨お知らせください。できないときはごめんなさい。
タルトタタンの予定数終了次第、タタンなしのセットになります。
タタンがなければキャンセルしたい場合は、その旨ご注文時にお知らせください。タタンが入るセットでも、「タタンなし希望」のご注文承ります。
今回は、セットにいつものグラスフェッドバターのショートブレッドが入っていませんが、「きまぐれ」と「すきま」に入るかもしれません。
お店に引き取りにいらしていただける場合は、タルトタタン以外ひとつからご注文承ります。単品でタタンをご用意できる場合はお知らせしますので、ご希望の場合は注文時にお伝えください。
お歳暮にされる場合は、いつも入れてる経木に熨斗のマークとお歳暮の文字をハンコで押します。箱に「〇〇様からのお荷物です」とシールをお貼りします。
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今回も、「きまぐれ菓子」と「すきまのお菓子」を承ります。
セットのお菓子の追加のご指定も、できる限り承ります。
・きまぐれ菓子
セットに入らないお菓子です。何を作るか決めていません。何も作ら(れ)ないこともあります。
・すきまのお菓子
箱に余裕があるときに、セットの中のお菓子から適当にお入れします。
セットのお菓子だけで隙間がほとんどない場合と、入れるお菓子がない場合もありますので、その時は気まぐれや隙間をご注文いただいても、セットのお菓子のみでお送りしますのでご了承ください。
すきまのお菓子は、ご希望のものがあればなるべく沿うようにお入れしますので、リクエストしてください。
気まぐれで上限1000円くらい、隙間も同じくらいですので、気まぐれと隙間をご希望であれば、+2000円程度を目安とお考えください。
どちらも、もっとたくさん入れて欲しい等ご要望があれば、ご予算と一緒にお申し付けください。
すべてお応えできるかわかりませんが、なるべく沿えるようがんばります。
**************
バスクチーズケーキ無しも承ります。
記載の送料は関東近県(南東北〜中部)のものです。
・ご注文は、各SNSのメッセージかLINEまたはお店のメール宛にお願いします。
・注文内容とお名前、そして、初めてもしくは久しぶりのご注文の場合は、住所・電話番号(ハイフンなし)・時間指定(あれば)をお知らせください。
・ご注文をお受けできるできないに関わらず、必ずお返事しています(一両日中)。こちらから返信をしても届かない場合がありますので、お返事がない場合は他の方法(メッセージやお電話)でお問い合わせください。
・追加するお菓子の量によっては、箱のサイズが同じでも既定の重量を超えると、送料が100〜200円プラスになる場合があります。(発送してからのご連絡です)
・おやつ便は当店のロゴ入りダンボール箱に直接お菓子を入れて発送しています。おつかいものにしてくださる方も多いです。
・お荷物に「〇〇様よりのお荷物です」とシールを貼ることができます。ご希望の場合はお知らせください。シールをお貼りする以外の贈り物対応はできません。
・発送後、金額・口座番号・伝票番号をお知らせします。
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A?セット
5470円+クール便送料1000=6470円
(バスクなし4310円+クール便送料1000円=5310円)
・バスクチーズケーキ2個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン1個
・ロシアンティーケーク2個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン2個
A?セット・・Aに気まぐれお菓子が追加されるかもしれないセット
A?セット・・Aに気まぐれお菓子とすきまのお菓子が入るかもしれないセット
A?セット・・Aにすきまのお菓子
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B?セット
7130円+クール便送料1000=8130円
(バスクなし5390円+クール便送料1000円=6390円)
・バスクチーズケーキ3個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン1個
・ロシアンティーケーク3個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト3個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン3個
B?セット・・Bに気まぐれお菓子が追加されるかもしれないセット
B?セット・・Bに気まぐれお菓子とすきまのお菓子が入るかもしれないセット
B?セット・・Bにすきまのお菓子
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C?セット ※翌日到着地域まで常温・その他クール便
9640円+クール便送料1000=10640円
(バスクなし7320円+クール便送料1000円=8320円)
・バスクチーズケーキ4個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・タルトタタン2個
・ロシアンティーケーク4個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト4個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン4個
C?セット・・Cに気まぐれお菓子が追加されるかもしれないセット
C?セット・・Cに気まぐれお菓子とすきまのお菓子が入るかもしれないセット
C?セット・・Cにすきまのお菓子
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Dセット(常温・コンパクト便)
翌日到着地域まで発送します。
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・三種のベリーのココナッツオイルバナナマフィン2個
Dセットはきまぐれ・すきまは少し入るかも。チャレンジャー求む。
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Eセット(常温・コンパクト便)
※追加・きまぐれ・すきまのお菓子は承れません。
E?2600円+送料450円=3050円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
E?セット
3640円+送料450円=4090円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
いろいろ長くてすみません!
最後までお読みくださりありがとうございます!
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☆今後の予定☆
今月26日は池袋近くの雑司ヶ谷鬼子母神の手創り市に出店します。
陶芸・ガラス工芸・木工等々いろんなジャンルのクラフト作家さんや
お菓子・パンなどの食べ物の作家さんのお店もたくさん出て、
クラフト好きな方にとっては面白いイベントですので、是非お越しください。
タルトタタンを持っていくかは未定です。持っていくお菓子が決まったらお知らせします。
手創り市と合わせておやつ便をします。
11月29日もしくは30日発送予定です。
受付は明日15日開始です。
その次はクリスマスに向けての年内最後のおやつ便です。
発送は12月20日を予定しています。
告知・受付は12月6日です。
おやつ便をお歳暮にしたいというお声をよくいただきます。
11月29・30または12月20日発送のおやつ便をお歳暮にされる場合は、
いつも箱に入れてる経木に熨斗のマークとお歳暮の文字をハンコで押しますので、その旨お伝えください。
]]>
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写真は和栗のモンブランパフェ。
グラノーラにアイスクリーム二種(ミルク・キャラメル)、バターカステラに純生クリーム、モンブラン(砂糖なし)に栗とクロッカン、シュガースティックパイです。
ここしばらくはパフェというと、たくさんのパーツ(ジュレやムース、グラニテや飴細工その他)があって、組み合わせの驚きと複雑な味や香り等で構成されているものが注目されてるように思いますが、店主の作るパフェは、いたってシンプル。
もともとそば屋のデザートでミニパフェはお出ししていましたが、店主がカフェでパフェをやると言った時、hiroは「じゃあ、いろんなパーツを用意した方がいいのかな?」と思いました。でもそういう方向ではありませんでした。
シンプルなだけに、それぞれの素材のよさ、おいしさをしっかり味わっていただける、店主ならではのパフェだとhiroは思っています。
舌と頭が迷うことなく、ストレートに「おいしい」って感じられます。
そんな和栗のモンブランパフェもたくさんの方に楽しんでいただきました。
そしてもう少し、出る数にもよりますが、25日まではお出しできそうです。ご予約ください。
塩むすび定食も、好評をいただいています。
おかず・漬物と野菜たくさんのイベリコ豚(ベジョータ)の豚汁が付きます(お肉が苦手な方はなしにできます)が、お汁の写真を撮り忘れました。
農薬不使用栽培米は雪室で熟成。うまみ甘味が素晴らしい。
最近流行りのふんわりほろりなおむすびでななく、身の詰まった塩気のきいたおむすびです。hiro的には、おむすびといえばこっちでしょう。大きいですよ〜、すごい食べ応え。だけど、なぜかぺろっと食べてしまいます。海苔は奥松島。肉厚でとても香りがいい。
こちらもご予約をお願いします。
おやつや飲み物等、ご予約なしでも召し上がっていただけるものもご用意しています。カゼトソラの一風変わった雰囲気を、ふらっとのんびり味わいにいらしてください。
お席の空きは、お気軽にお問い合わせください。
先週はとうとう「豆かん」もお出ししました。
パフェと定食の方がほとんどなので、ご用があるかわかりませんでしたけど。
ストーリーズに載せたら、お近くの常連さんがいらしてくださいました!わーいわーい。嬉しい。
カフェで召し上がっていただけて、わしは満足じゃ。ありがとうございます。
]]>昨年より2週間も遅れて天然なめこが出たとの便りが山形県最上地方から届きました。
今年は梅雨の時期の雨が少ないことと、夏の暑さが続いたことが重なり、量も少ないようです。
とりあえずですが、11月17日(金)18日(土)と次の週の24日(金)25日(土)はなめこを楽しんでいただけるのではないかと思っています。
ご予約いただいて、もしどうしても天然のなめこがご用意できない場合はこちらから連絡いたしますし、もちろんキャンセルもまったく問題ありません。
当店の天然なめこはしゃぶしゃぶして塩かポン酢で召し上がっていただきます。山の香りをダイレクトに感じていただける食べ方で、食べる森林浴をお楽しみください。
※写真は以前のものです
まずは店主担当、無農薬の和栗のモンブラン。
注文を受けてから、お客様の目の前で絞るライブ形式!
謎の道具を設置して何をやるか明かさずに準備して。
自転車人力ミキサーで作るラッシーに引き続き、
蕎麦屋がまた何か面白いことをやろうとしてるぞって期待値も上がりましたね。
ライブモンブラン、盛り上がりましたよ。店主、流石です。
自然栽培小麦粉とグラスフェッドバターと自然卵で作ったバターカステラに、
ほんのり微糖の純生クリーム、栗とほんの少しの山地酪農牛乳で作った無糖のペースト。
大好評で、完売です。
ラッサム(インドの辛くて酸っぱいスープ)
何か暖かいものがいいかなと思って作っていきました。
オールオーガニック、ベジ。
ぼちぼち売れました。ラッサムって大きく書いたけど、
スパイシースープとか、そっちを大きく書いた方がよかったか。
余ったスープは晩ご飯に。冷蔵庫の冷ごはんを入れて、ラッサムおじや。
これがめっちゃうまいのよ!
最初から「スパイスおじや」として売ればよかったかなー、なんて思ったりして。
豆かん。
撃沈です。
国産天草100%の寒天、北海道産の赤えんどう豆、有機栽培の黒糖と砂糖で作ったオーガニック黒みつ。
つるプリっとした寒天に、おいしい黒みつと塩気のきいた赤えんどう。
もういくらでも食べられちゃう。見よ、写真のシズル感を。
豆かんスキーなhiroとしては、みんな豆かん好きでしょ?って気持ちだったんだけど、
それ以前の話で「豆かんって何?」っていう感じの方が多くてですね、
豆かん普及協会会員のhiroとしては(嘘です)ガビーンですよ。
帰ってから負けシェフの晩餐ですよ。
もっと見本をきっちり作るとか、工夫が必要でした。
それにしても、うーむ、豆かんの認知度がかなり低いことがわかってしまった。
あんみつならいいのか?あんみつにシフトするべきなのか?
森の中でのマーケット。本当に気持ちのいい場所です。
今日も楽しく出店させていただきました。
]]>
今回もお菓子のご注文有難うございます。もう少しだけ
お応えできそうですので、ご入用の方連絡お待ちしています。
それと、今週もバターカステラを焼きました。金曜土曜と販売します。
そのままもしくはビクトリアケーキとして、どちらも販売しますのでご連絡ください。直接販売のみです。
画像は今日のまかない、自然養鶏親鳥のつくね・自然栽培人参葉のチヂミ・そして具なしの塩むすび
親鳥は味わいが濃くておいしいんですが、そのままではとても硬いので、ミンチにするしかありません。
今日はタレ焼きでした。
蕎麦カゼトソラの食事は野菜中心なので、物足りない方も多いかと思います。
以前は鶏もも焼きやシャモ鍋、鶏つくねなんかも出していたんです。
そんなことも含め食べ応えのあるメニューが増えそうなときはお知らせしますね。
ところで、天然のなめこですが、まだ出ないようです。
今年は10月近くまで暑かったのと、雨が少なかったのとで、どうなるか予測がつきません。
入荷が決まりましたらお知らせしますので、もう少しお待ちください。
おかげさまでカフェも2週いい感じでできました。
有難うございます。
今週末から当初の予定通り食事ができるようにします。
いろんな試みをしようと思っておりますがまずはお米です。
みなさん知らない方が多いと思いますが、カゼトソラには
黒歴史があります。
今は蕎麦カゼトソラという店名ですが、開店当初は酒亭カゼトソラだったんです。
そして蕎麦ではなくごはんを出してました。結局撃沈したのですが、いずれはどんな形でもいいのでリベンジしたいと機会を伺っておりました。
お米の質・品種・精米・保存方法・炊き方といろいろやってみて、ごはんがさらに良い感じなってきたものですから
まずはシンプルな塩むすびを召し上がって頂きたいと思っています。
おいしい宮城県宮戸島産の海苔で巻きますが、塩むすびという言葉のひびきが好きなのと、ごはんのおいしさをしっかり感じていただきたいのでそんなネーミングにしました。
塩むすび定食 1650円
汁・漬物・おかず・卵焼き・小鉢付き
塩むすび定食とパフェのセット 2800円
※塩むすび定食とモンブランパフェはしばらくの間はご予約いただいた方が確実です。
パフェ 1600円
生みかんジュース 650円
梅シロップソーダ 650円
生レモンソーダ 650円
アールグレイ 500円
※飲み物に使用のみかん・梅・レモンはすべて国産無農薬です。
※アルコールもございます。ビール600円 日本酒700円〜他
パフェ
利平栗のモンブランパフェ 1600円
和栗の王様利平栗(無農薬・埼玉県産)を使いました。
利平ならではの甘さとコクをお楽しみください。
3種の酸っぱいベリーのパフェ 1600円
北海道産で無農薬のサジー・ハスカップ・ラズベリーを使った贅沢パフェです。
※ラズベリーのみ外国産オーガニックに変わる場合があります。
3種の酸っぱいベリーのパフェ 1600円
#小岩カフェ #塩むすび定食 #モンブランパフェ
#昼だけカフェです #蕎麦屋 #オーガニック
]]>
今回は今季初のくるみのタルトが入ります。
それと、最近きまぐれでお作りしていたビクトリアケーキ(オーガニックベリーのジャムの予定)も入ります。
お店まで引き取りに来てくださる場合は、お好きなもの一個から承りますので、ぜひご利用ください。
***
今回も「追加のお菓子」「きまぐれ菓子」と「すきまのお菓子」を承ります。
・追加のお菓子
ご希望のアイテムと数をお知らせください。
・きまぐれ菓子
何を作るか決めていません。何も作ら(れ)ないこともあります。
・すきまのお菓子
箱に余裕があるときに、適当にお入れします。
セットのお菓子だけで隙間がほとんどない場合と、入れるお菓子がない場合もありますので、その時は気まぐれや隙間をご注文いただいても、セットのお菓子のみでお送りしますのでご了承ください。
すきまのお菓子は、ご希望のものがあればなるべく沿うようにお入れしますので、リクエストしてください。
気まぐれで上限1000円くらい、隙間も同じくらいですので、気まぐれと隙間をご希望であれば、+2000円程度を目安とお考えください。
どちらも、少な目にorもっとたくさん入れて欲しい等ご要望があれば、ご予算と一緒にお申し付けください。
すべてお応えできるかわかりませんが、なるべく沿えるようがんばります。
最後の方に注意事項がありますので、どうかご一読ください。
バスクチーズケーキ無しも承ります。
記載の送料は関東近県(南東北〜中部)のものです。
・ご注文は、各SNSのメッセージかLINEまたはお店のメール宛にお願いします。
・注文内容とお名前、そして、初めてもしくは久しぶりのご注文の場合は、住所・電話番号(ハイフンなし)・時間指定(あれば)をお知らせください。
・ご注文をお受けできるできないに関わらず、必ずお返事しています(一両日中)。こちらから返信をしても届かない場合がありますので、お返事がない場合は他の方法(メッセージやお電話)でお問い合わせください。
・追加するお菓子の量によっては、箱のサイズが同じでも既定の重量を超えると、送料が100〜200円プラスになる場合があります。(発送してからのご連絡です)
・おやつ便は当店のロゴ入りダンボール箱に直接お菓子を入れて発送しています。おつかいものにしてくださる方も多いです。
・お荷物に「〇〇様よりのお荷物です」とシールを貼ることができます。ご希望の場合はお知らせください。シールをお貼りする以外の贈り物対応はできません。
・発送後、金額・口座番号・伝票番号をお知らせします。
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A?セット
4850円+クール便送料1000=5850円
(バスクなし3690円+クール便送料1000円=4690円)
・バスクチーズケーキ2個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ4個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト2個
・いちじくのキャラメルバターケーキ1個
・ビクトリアケーキ1個
A?セット・・Aに気まぐれお菓子が追加されるかもしれないセット
A?セット・・Aに気まぐれお菓子とすきまのお菓子が入るかもしれないセット
A?セット・・Aにすきまのお菓子
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B?セット ※翌日到着地域まで常温・その他クール便
6730円+クール便送料1000=7730円
(バスクなし4990円+クール便送料1000円=5990円)
・バスクチーズケーキ3個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ3個
・グラスフェッドバターのショートブレッド3個
・ロシアンティーケーク3個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト3個
・いちじくのキャラメルバターケーキ2個
・ビクトリアケーキ1個
B?セット・・Bに気まぐれお菓子が追加されるかもしれないセット
B?セット・・Bに気まぐれお菓子とすきまのお菓子が入るかもしれないセット
B?セット・・Bにすきまのお菓子
***************
C?セット ※翌日到着地域まで常温・その他クール便
8660円+クール便送料1000=9660円
(バスクなし6340円+クール便送料1000円=7340円)
・バスクチーズケーキ4個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ4個
・グラスフェッドバターのショートブレッド4個
・ロシアンティーケーク4個
・そばはちみつを使ったくるみのタルト4個
・いちじくのキャラメルバターケーキ2個
・ビクトリアケーキ2個
C?セット・・Cに気まぐれお菓子が追加されるかもしれないセット
C?セット・・Cに気まぐれお菓子とすきまのお菓子が入るかもしれないセット
C?セット・・Cにすきまのお菓子
***************
D?セット(常温・コンパクト便)
※追加・きまぐれ・すきまのお菓子は承れません。
2600円+送料450円=3050円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
D?セット(常温・コンパクト便)
3640円+送料450円=4090円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
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〇お菓子の原材料について
使用している小麦粉はすべて自然栽培小麦粉(国産無農薬無肥料栽培)、バターはすべてグラスフェッドバター、卵は放牧自然卵です。砂糖、ナッツ類、果物はオーガニック・無農薬。チョコレートはフェアトレードのオーガニック。その他のものも可能な限り安心して召し上がっていただける材料を選んでいます。詳しくお知りになりたい方はお気軽にお問い合わせください。
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いろいろ長くてすみません!
最後までお読みくださりありがとうございます。
以前の写真です
今週もカフェ営業にたくさんお越しいただき、有難うございました。
お茶飲みながらゆっくりしていただきたいななんて思っていましたが、すべてのみなさんがパフェ目当てで、それはそれでうれしいんですが、お茶飲みながらおしゃべりしたり、パソコン持ち込んで、お仕事していただくのもありですので、いろんな使い方してくださいませ。
ところで、12月10日(日)に落語会を開催します。年末の忙しい時期ですが、大いに笑いにお越しください。
もちろん蕎麦会付きです。落語のみも大歓迎です。
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落語会+蕎麦会やります。
これまで2回やっていただいた春風亭だいえいさんと、はじめて来ていただく三遊亭ごはんつぶさんの二つ目さん二人会です。
12月10日 (日)
落語会
開場14時半 開演15時
蕎麦会の開始予定時間17時半 終了予定時間20時
お申込みは、カゼトソラのHPからメールかFBメッセージまたは
電話(03−6315−3224)でお願いいたします。
木戸銭 3000円
蕎麦会付き 6500円
※飲み物別、1杯500〜600円のキャッシュオンデリバリー。
落語の後は、二つ目さんお二人とゆっくりおしゃべりしながら飲みましょう。
]]>先週は思いがけずたくさんのみなさんに来ていただけました。
金曜土曜と両日お茶引きだったら、どうしましょう、まあしゃーないか、なんて思っていたので、かなり驚いたりうれしかったり焦ったりでした。
予約なしのお客様も数組来てくださって、夜営業用にと思っていた栗も使うことになり、うれしい誤算でした。
みなさん本当に有難うございました。
前回の告知で少し書きましたが、素晴らしい味わいの利平栗を使ったパフェとベリーのパフェも、また少し工夫を凝らして、お出しします。
今週末のパフェの画像はまた載せますね。
特にベリーのパフェのフォルムに、もちろん内容にも盛り盛りの変更ありっす。
モンブランは、栗のモジャモジャというかニョロニョロが特徴ですが、ほんとはブツブツ切れたというか、ギリギリつながっているくらいの状態のものがおいしいんです。
通常は牛乳で伸ばすのですが、牛乳が多いと見た目はいいし、作業もしやすいのですが、どうしても栗のほっこり感がなくなって味わいも薄くなってしまうのです。
おまけに普通は砂糖も入れるので、栗の味からドンドン遠ざかるので、うちはいれません。
ということで、今週もギリギリを追求しますので、お楽しみください。
出す方はお苦しみなんですが。(笑)
今週も引き続き昼カフェ営業しますので、パフェは予約をいただければ確実ですが、フラッとでもかまいませんので遊びに来てください。
#小岩カフェ #モンブランパフェ #和栗 #週末だけ営業
#おやつ便 #オーガニック #有機栽培 #自然栽培 #焼き菓子
#蕎麦屋のデザート #石臼挽き #そば屋 #小岩 #古民家 #レンタルスペース
#コースのみ #日本酒 #在来種 #奈川在来種
]]>外カリ中ふわのタイプです。
これとは違うタイプのものでしたが、お菓子屋をはじめたころからの人気商品だったスコーン。
それをここしばらく作っていなかったのは。
数年前にベーキングパウダーをオーガニック認証のものに、
粉を自然栽培のものに変えたら、
同じ分量と作り方でも全く違うものになってしまって。
いろいろ試してみたけれど、どうにもうまくいかず、
これはもう、封印じゃないけど寝かせておこうかと。
たまにポツポツと、ホシノ天然酵母で作ってみたりしたけど。
寝かせている間にいろいろヒントを見つけて、
実際に何度か作ってみてまたフィードバックして、と試行錯誤しながら。
初期のスコーンとはまた違うタイプですが、
なんとなくまもなく形になりそうだなと思うところまできました。
おいしいあんこもあるしね。
グラスフェッドバターであんバターサンドなんていいね。
9月になってからデザートにモンブランパフェを出していますが、最近いい栗をどっと仕入れることができたので、これからしばらくはモンブランが登場すると思います。
栗の中でも一番おいしい利平(もちろん無農薬)を中心にたくさん仕入れることができました。
水に漬けて、しばらくチルドで眠っていただいてます。糖度がグングン上がるんです。
お知らせしましたカゼトソラカフェ部も来週からやっていこうかなと考えています。金曜土曜の昼の時間ですが、いつもと違った昼のカゼトソラを感じにいらしてみてください。
詳しいことはまたお知らせします。
9月になってからデザートにモンブランパフェを出していますが、最近いい栗をどっと仕入れることができたので、これからしばらくはモンブランが登場すると思います。
栗の中でも一番おいしい利平(もちろん無農薬)を中心にたくさん仕入れることができました。
水に漬けて、しばらくチルドで眠っていただいてます。糖度がグングン上がるんです。
お知らせしましたカゼトソラカフェ部も来週からやっていこうかなと考えています。金曜土曜の昼の時間ですが、いつもと違った昼のカゼトソラを感じにいらしてみてください。
詳しいことはまたお知らせします。
4年ぶりの開催とのことで、大変賑わってましたよ。
「かたぬき」って知ってる?
その名のとおり、きれいに型を抜くとお金がもらえるんだよ。(はしょりすぎ)
かたぬきに心を燃やす男、勝率9割のかたぬき柱の店主が目を輝かせて参戦です。
まるで子ども。
15分、30分、50分・・・。
全集中、かたぬきの呼吸。
燃やせ、燃やせ、心を燃やせ・・・
「完璧です」(お店のお兄さん)
600円、ゲットだぜ!!
そういえばだいぶ前だけど、お祭りでチョコバナナの屋台を見て
「おやつ便にチョコバナナってどうかな?」って言ったら
店主に「は?」って言われましたね。
あのときはマジで結構イケるんじゃないかと思いましたが、いま考えたら却下ですね。
その場で食べてもらえる、イベントとかならいいかもね。
良くない?オーガニックチョコバナナ。
]]>また来月にもやるつもりでおりますので、しばらくお待ちください。
Dセットの⓵?のみまだお申込みいただけますのでご連絡ください。
**************
それは友人のこんな一言で始まりました。
「コーヒー飲む?」
その友人はグルメなんて言葉が薄っぺらに感じてしまうほど
とにかく食に造士が深く、いろんな食べ物を知っているに留まらず、一つ一つの食材に対する向き合い方が食の本質をとらえており、いつも刺激をもらっているんです。
そんな彼の提案を断るなんてありえません。
さらに友人は
「コーヒーって果実の種で、酸味が特徴だと思うんだよね」
そら来たと私は思った。ただコーヒー淹れて終わりなんてありえないのです。
「そしてその酸味は強く焙煎するとなくなっちゃうのよ」
なんてことを話しながら、生豆をその場で焙煎してエスプレッソマシーンを使って、コーヒーを淹れてくれました。
はっきり言うと私はコーヒーの味よくわかりません。興味が薄いといった方がいいかもしれません。
ただ、カフェには行きます。しかも年がら年中。
私のカフェに行く理由は、いいお店を探すためとその店の空間を味わうため。
私の考えるいい店とは、しっとりした空気があることと美的であること。
さらにレトロさが加わると私の心は鷲掴みされます。
これまで関東近県を中心に数百軒のカフェを訪ね歩きましたが、2回以上行くカフェはほんの数軒です。
今はなき中野のクラシック、渋谷のライオンも再開発で消えるとか、あとは西荻の物豆奇とどんぐり舎
荻窪の邪宗門、葛飾区水元の達磨堂くらいかな。流山の森の中のカフェONIWAも時々行きます。
距離は少し離れますが、今年テーブルを作るための原木購入に何回か長野県に行き
佐久の製材屋さんにお願いしたのですが、その近くのユウシカフェと読書の森は
素晴らしかったですよ。
カフェに行くからには、コーヒーはいただきます。
ときどきおいしいなって感じることはあります。
ただ「こんなコーヒーがおいしいって評価されるんだろうな」くらいのものです。
そんな私でも伊豆の友人の淹れてくれるコーヒーはとてもおいしかったのです。
ただ、その時点では、興味という点では私の中でのコーヒーの盛り上がりはなかったので、味わいがどうこうと言えるレベルではありませんでした。
それでもそんな話を聞いたのもあり、しかも定期的にカフェには行っているので、少しずつですが、コーヒーに対する私のボルテージが少しずつ上がっているようでした。
意識がコーヒーに向きつつあるからでしょうか。コーヒーの面白い話題がポツポツとやってくるようになりました。
コーヒー豆を湯洗いするアームズメソッドされてる方の何人かと知り合ったり、特殊な発酵法であるアナエロビックファーメンテーションの豆をいただいたりしたんです。
そんな中、奥さんがグーグルマップで気になるカフェがあるということで、早速出かけてみました。
うちと同じく店主の手作りの店で雰囲気がとてもいい店でした。
エチオピアがあったので、早速注文。これが素晴らしいのなんの。
コーヒー初心者の私も、ここのエチオピアは特筆すべきレベルだと感じました。
アイスホットどちらも素晴らしいんです。他のコーヒーは飲んだことないので、わかりませんが、いろんなタイプのコーヒーがあるとおっしゃってました。
ここのエチオピアはライトローストで、酸味がしっかりしてます。ちなみにライトローストというレベルの焙煎はあまりに浅煎り過ぎて、街で見かけることはないようです。
伊豆の友人のコーヒーもおいしかったんですが、「伊豆の友人が言ってたコーヒーの酸味ってこういうことか」と目からウロコが落ちるようでした。
聞けば、コーヒーをブレンドも含め5種類用意しているそうで、その5種類全部別々のところから仕入れているということでした。すごいこだわりです。うちも、日本酒5〜6種類おいてますが、5方向から仕入れているので一緒だな、なんて思ったりして。
近くに、世界中を何年もかけて旅をしている友達夫婦がいるのですが、その話をしたら「おいしいコーヒーはエチオピアしか知らん」と言うんです。コーヒーの世界も奥深いんですね。
そういえば、彼女は遊(小岩の前の店)の時代に、うちでエチオピアのコーヒーのイベントしましたっけ。
日本の茶道と同じように、儀式のような感じで淹れるんですよ。
コーヒーというと、ローストしたあの焦げた感じを楽しむものだという印象が強いと思いますが、まったく違った世界があったんですね。
焙煎の強いのがコーヒーだと思っている方にはお勧めしませんが、
そんな訳で、私のコーヒーの旅は始まったばかりです。
もしかしたらですが、うちでコーヒーを出す、もしくはゆくゆくですが、ライトローストエチオピアの店主にお願いして、コーヒーイベントをやれるときが来るかもしれません。
このお店のこといずれみなさんに、お知らせできればと思っています。
これとは別に、うちも近々カフェをやろうかと画策中なんです。といっても、コーヒーは出さないかな。コーヒーのないカフェ。
こんな長々とコーヒーの話書いておいて「やらんのかーい」と声を聞こえてきそうですが、
なかなか奥深い世界なので、考え中ではあります。コーヒーと蕎麦は近寄らない方がいいかなと最近思っています。
蕎麦は近づき過ぎたので、火傷してしまいましたが。
先日、無農薬の栗をたくさん仕入れたので、モンブランパフェとこれも無農薬の北海道産サジー・ハスカップ・ラズベリー
を使ったパフェを出そうかなと思っています。ちょっとお高くなると思いますが、始めたら一度お出かけください。
最近ミズナラのテーブル2つ作ったじゃないですか。1つは天板だけで、脚はお酒の箱なんですが、お店にセッティングしたら、これがまたいい雰囲気になっちゃんたんですよ。
先週、埼玉県日高市の清流マーケットに行った際に、竹をたくさんいただいてきて、それを組んで、手持ちの古い布や、藍の野良着をぶら下げたりして、内装をいじったんですが、またいい雰囲気になっちゃったんですよ。
店内の最新画像をグーグルマップに載せてみましたので、是非ごらんください。
https://maps.app.goo.gl/8vVqMaTx4CTqwXMa6
今私の頭の中では妄想カフェ大開店中なんです。
カゼトソラカフェ部もしくはパフェ部、誰も来ないかもですが、こっそり始めたいと思っています。またお知らせしますね。
]]>
Ⅾ⓵、Ⅾ?セットのみもう少し作れそうですので、引き続き受付中です。
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いつもありがとうございます。
10月11日(水)発送予定のおやつ便のお知らせです。
まだ暑い日がありますので、コンパクト便以外はクールでお送りします。コンパクト便は、翌日到着地域までお送りします。
お店まで引き取りに来てくださる場合は、お好きなもの一個から承りますので、ぜひご利用ください。
***
今回も、「追加のお菓子」「きまぐれ菓子」と「すきまのお菓子」を承ります。
・追加のお菓子
アイテムと数をお知らせください。
・きまぐれ菓子
セットに入らないお菓子です。何を作るか決めていません。何も作ら(れ)ないこともあります。
・すきまのお菓子
箱に余裕があるときに、セットの中のお菓子から適当にお入れします。
セットのお菓子だけで隙間がほとんどない場合と、入れるお菓子がない場合もありますので、その時は気まぐれや隙間をご注文いただいても、セットのお菓子のみでお送りしますのでご了承ください。
すきまのお菓子は、ご希望のものがあればなるべく沿うようにお入れしますので、リクエストしてください。
気まぐれで上限1000円くらい、隙間も同じくらいですので、気まぐれと隙間をご希望であれば、+2000円程度を目安とお考えください。
どちらも、もっとたくさん入れて欲しい等ご要望があれば、ご予算と一緒にお申し付けください。
すべてお応えできるかわかりませんが、なるべく沿えるようがんばります。
最後の方に注意事項がありますので、どうかご一読ください。
A〜Cまで、チーズケーキ無しも承ります。
記載の送料は関東近県(南東北〜中部)のものです。
今回の三種のベリーのバナナマフィンのベリーは
ラズベリー・ハスカップ・サジー(すべて北海道産無農薬栽培)です。
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A?セット
4840円+クール便送料1000=5840円
(バスクなし3680円+クール便送料1000円=4680円)
・バスクチーズケーキ2個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
・三種のベリーのバナナマフィン2個
・いちじくのキャラメルバターケーキ2個
A?セット・・Aに気まぐれお菓子が追加されるかもしれないセット
A?セット・・Aに気まぐれお菓子とすきまのお菓子が入るかもしれないセット
A?セット・・Aにすきまのお菓子
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B?セット
6610円+クール便送料1000=7610円
(バスクなし4870円+クール便送料1000円=5870円)
・バスクチーズケーキ3個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・グラスフェッドバターのショートブレッド3個
・ロシアンティーケーク3個
・三種のベリーのバナナマフィン3個
・いちじくのキャラメルバターケーキ3個
B?セット・・Bに気まぐれお菓子が追加されるかもしれないセット
B?セット・・Bに気まぐれお菓子とすきまのお菓子が入るかもしれないセット
B?セット・・Bにすきまのお菓子
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C?セット
8380円+クール便送料1000=9380円
(バスクなし6060円+クール便送料1000円=7060円)
・バスクチーズケーキ4個
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ5個
・グラスフェッドバターのショートブレッド4個
・ロシアンティーケーク4個
・三種のベリーのバナナマフィン4個
・いちじくのキャラメルバターケーキ4個
C?セット・・Cに気まぐれお菓子が追加されるかもしれないセット
C?セット・・Cに気まぐれお菓子とすきまのお菓子が入るかもしれないセット
C?セット・・Cにすきまのお菓子
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D?セット(常温・コンパクト便)
※D??は追加・きまぐれ・すきまのお菓子は承れません。
2600円+送料450円=3050円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
D?セット(常温・コンパクト便)
3640円+送料450円=4090円
・自然卵とグラスフェッドバターのマドレーヌ10個
・グラスフェッドバターのショートブレッド2個
・ロシアンティーケーク2個
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〇お菓子の原材料について
使用している小麦粉はすべて自然栽培小麦粉(国産無農薬無肥料栽培)、バターはすべてグラスフェッドバター、卵は放牧自然卵です。砂糖、ナッツ類、果物はオーガニック・無農薬。チョコレートはフェアトレードのオーガニック。その他のものも安心して召し上がっていただける材料を選んでいます。詳しくお知りになりたい方は、お気軽にお問い合わせください。
--------------------------------------
・ご注文は、メッセージかLINEまたはお店のメール宛にお願いします。
・注文内容とお名前、そして、初めてもしくは久しぶりのご注文の場合は、住所・電話番号(ハイフンなし)・時間指定(あれば)をお知らせください。
・ご注文をお受けできるできないに関わらず、必ずお返事しています(一両日中)。キャリアメールや最近はGメールも、こちらから返信をしても届かない場合がありますので、あらかじめ受信設定をご確認ください。お返事がない場合は他の方法(メッセージやお電話)でお問い合わせください。
・追加するお菓子の量によっては、箱のサイズが同じでも既定の重量を超えると、送料が100〜200円プラスになる場合があります。(発送してからのご連絡です)
・おやつ便は当店のロゴ入りダンボール箱に直接お菓子を入れて発送しています。おつかいものにしてくださる方も多いです。
・お荷物に「〇〇様よりのお荷物です」とシールを貼ることができます。ご希望の場合はお知らせください。シールをお貼りする以外の贈り物対応はできません。
・時間指定がある場合はお知らせください。
・発送後、金額・口座番号・伝票番号をお知らせします。
・配送状況によっては指定したお時間に到着しない場合がありますのでご了承ください。
いろいろ長くてすみません!
最後までお読みくださりありがとうございます。
※写真は以前のものです。参考まで。
]]>どら焼き
がんばって、おいしいの作るぞー。
あんこ乗ってないけど、豆かん。
豆かん大好きー。
北海道産の赤えんどう豆、国産の天草で作った寒天。
有機黒糖の黒みつ。こちらも近々お披露目予定。
暑い間お休みをいただきました、カゼトソラオーガニックベイクのおやつ便を再開します。
10月11日(水)発送予定です。来週27日(水)の夜にお知らせ・受付を投稿しますので、どうぞご検討ください。
まだ暑い日が続いているので、何をお作りしようか悩み中です。
久しぶりでドキドキします!ドキがムネムネです!
*****
ちょこちょこ小豆を炊くんですが、ふと思い立ち、
ずっと以前から「いつかやってやる」と思っていた、どら焼きを作ってみました。
自然栽培小麦粉、放牧自然卵、有機砂糖、ほんの少しのはちみつと重曹。
やさしい甘さのオーガニックどら焼き。
皮とあんこの甘さのバランスよくできました。おいしいよ!
ブラッシュアップして、近いうちにお披露目したいです。
お楽しみに〜。
*****
そして先週のカレーNight、ありがとうございました。
やはり今回も自分を追い込むところまで追い込み、がんばりました(爆)。
仕事量が多いところに暑さも加わって、体もメンタルも大変に厳しい闘いでしたが(いつも大げさ(笑))、
お客様からの、嬉しくあたたかいねぎらいのお言葉と「おいしいかった!」のひとことで、疲れも苦労もふっとびます。
店主も息子もがんばってくれました。
今回は二日目、一日目の藁焼き鰹のスパイス和えの代わりに店主が即興でパパドを作ってくれました。
コロッケ揚げるのに油もあったしね。
(↓パパドの話題なのに、パパドがない写真です・・・)
ウラド豆とレンズ豆を粉にして、それに蕎麦を入れたのかな?
パパドなんてレシピ探しても粉から作るものはまったく見当たりませんが、
それっぽいものを作ってしまうのがすごい。
さすが粉の魔術師。ベストセラー「パスタマシンで麺道楽(店主の著書)」作っただけある(さりげなく宣伝(笑))。
次回からの定番になるかな・・・?。
いろいろと、さらに楽しんでいただけるようにスキル上げて精進します。
みなさま本当にどうもありがとうございました。
今回は秋野菜スリランカNightです。
一年の中で一番野菜の種類が多い季節ですので、生命力あふれる自然栽培のものを中心に、秋野菜のスパイス惣菜をたくさん召し上がっていただこうと思います。
本場の味〜というよりも、素材のおいしさを感じていただけるような、オリジナルなカレーです。
スリランカだけでなくインドやその他の地域(和風なものも)のお料理も入ります。
いつもと同じく、お野菜もスパイスも自然栽培・オーガニック・無農薬等、調味料も自然なものです。
お米は日本米で、無農薬の雪室熟成米。お米のおいしさをしっかり味わっていただけます。カレーを食べるためのお米ではなく、米を食べるためのカレーかもしれません。
今回も、ノンベジです。
前回好評だった、イベリコベジョータのチャーシューマサラソースもあります。
もちろん、スペシャルなナチュラルワイン(VV)もお出ししますよ。
・ご予約はおひとり様から承ります。
・お席の指定はできません。
・大きめのテーブルに相席していただく場合がありますのでご了承ください。
・お名前・ご希望の日・お時間・人数・お電話番号とご希望のセットをお知らせください。
・お申し込みはメール・SNSのメッセージで承ります。
・必ずお返事します。一両日中にお返事がない場合は不達が考えられますのでお電話か他のSNSでお問い合わせください。メールはgmailの不具合?でお返事届かない方が多くなっています。
日時:9月15日(金)・16日(土)
17時30分開店・入店は19時まで・22時閉店
A基本のセット(ノンベジ) おひとり様3000円
B基本+お魚のカレー 3500円
C基本+イベリコベジョータのチャーシューマサラソース 4000円
Ⅾ基本+お魚+イベリコ 4250円
デザートは別途、アラカルトにて注文にて承ります。
どうぞよろしくお願いいたします!
#お菓子は夏季休業中です
#おやつ便 #オーガニック #有機栽培 #自然栽培 #焼き菓子
#蕎麦屋のデザート #石臼挽き #そば屋 #小岩 #小岩グルメ #古民家 #蕎麦屋でカレー
#コースのみ #日本酒 #在来種 #奈川在来種 #スパイスカレー #オーガニックカレー #1day #スリランカカレー #カレーNight #カレー飲み #マキコレワイン # ナチュラルワイン
最近いろいろと浮かんできたものを、まとめる意味で私の妄想も含め勝手なこと書いてみます。
かなりの長文で、ごめんなさい。
まず結論から、和食とは
お米またはお米から作られるお酒である日本酒をおいしく味わうために組み立てられた食事
というのが私の考えです。
あくまでお米が中心というか主役です。お米や他の炭水化物を主食といいますが、
そんな言葉にも和食のありようが表れているんだと思います。
身近な材料をあまり手を掛けずに、シンプルに素材の味わいを活かして味わうのが和食のありようではないかと思います。
枝豆やトウモロコシ・じゃがいもをそのままもしくは塩のみで食べるのって素材をストレートに感じることができておいしいですよね。
ちょっと宣伝ですが、9月からは(27日のイベントも)自然栽培の秋野菜たっぷりのコースが登場しますので、お楽しみに。
今は世界中のありとあらゆる料理を楽しむことができますが、その中でも、
特に 日本に受け入れられたものを頭に思い浮かべてみてください。
カレー・ピザ・パスタ・ラーメン餃子
何か共通点があると思いませんか。
そう・・・炭水化物です。
炭水化物をおいしく食べられるものが特に受け入れられていると思いませんか。
逆に大いに受け入れられているもので、炭水化物に関連していないものはあるんでしょうか。あるとしたらスイーツくらいかな。
それほど、私たちにとっては、炭水化物は食べることの中心にあるといっていいと思います。
ところで日本は他の先進諸国と比べて、塩分の摂取量が多いと言われます。
これは私の勝手な解釈ですが、炭水化物をおいしく食べるには、塩が大切だからです。
ほんとにおいしいお米で作った塩むすび最高ですよね。
ついでに言えば、ほんとにおいしい日本酒を塩だけで飲まれる方がいますよね。
お米も日本酒もその甘さをしっかり味わうための塩だと思うんです。
話は少し変わりますが、5月を過ぎると、お米の味が落ちてくるので
どうしたものかなと思っていたんです。
うちでは、玄蕎麦を数年間雪室で熟成させるもので、雪室とのお付き合いがあるものですから、
去年からお米を雪室で保存してみようと思ったんです。
「お金もかかるし、ちょっとぜいたくじゃね!」とも思ったのですが、
気になるのは仕方ないし、外食で贅沢するのに比べたら、微々たるものだし、いいんじゃないかなと思ってます。
これが、思った以上に美味しくて、5月以降もおいしいお米にありついています。
新米になるとお米は美味しくなりますが、あれは夏を越えて劣化したものに比べるならおいしいということで、私の感覚では、新米よりも年明けたくらいの方が 味わいが深くなり、さらに甘味も増しておいしいと思います。
ちなみに、蕎麦は新蕎麦ぜんぜんおいしくありません。それは驚くほどなんです。
年が明けて2月くらいにならないと、だめですね。
できれ最低1年くらいは(雪室で)寝かたいと思っています。
もしうちのお米を試してみたい方いらっしゃったら、たくさんという訳にはいきませんが
少しは、多めにストックしてありますのでお声掛けください。
もともとのお米が無農薬で、それに、往復の送料と、雪室での保管料がかかってしまうので、安くはないのですが、それでも玄米でキロ900円(ほぼ原価です)でお分けしてますので、お試ししたい方いらっしゃいましたら、ご連絡ください。
精米もできますよ。たぶんこんなおいしい米あったのかというくらいにおいしいかも・・・です。
味覚の勉強という意味でもお試しになってみてはいかがでしょうか。
長くなったついでにもう少し、お米といったら漬物ですよね。最近はもっぱらぬか漬けを楽しんでいます。
ぬか漬けのコツをお教えしますね。ズバリ、種菌が大事です。
自家製のヨーグルトを作る時に、牛乳にヨーグルトを少し入れて培養しますよね。
あれと同じで、種菌が大事なんです。
何年も前から、毎年ぬか床をこさえて、特に今の時期はキューリのぬか漬けが大好きで食べていたのですが、夏の盛りを越えたくらの時期になると、発酵が進み過ぎて毎年捨てていたんです。
それが一昨年にぬか漬けがとってもおいしいお店を見つけて、そこの店主のおばあさんに御願いしてぬかみそを少し分けて、それを種菌にしてぬか床を作ったらびっくりするくらいのおいしい床になったんです。
それからというもの、どんどん成長してくれて、毎日とってもおいしいぬか漬けをいただけるようになりました。
もし種菌のぬかみそが欲しい方いらっしゃったら差し上げますので
お声掛けください。営業のお客様じゃなくとも、うちに来たことのない方でも遠慮せずにお声掛けください。東京にいれば、お分けできますから。
それと、今月27日のイベント、公演のみもしくは蕎麦会付どちらも
好評募集中ですので、是非お越しになってください。
長々とすいません。それじゃまた。
#おやつ便 #オーガニック #有機栽培 #自然栽培 #焼き菓子
#和食とは #雪室熟成米 #雪室熟成蕎麦
#蕎麦屋のデザート #石臼挽き #そば屋 #小岩
#古民家 #レンタルスペース
#コースのみ #日本酒 #在来種 #奈川在来種 #秋野菜 #夏野菜
#落チ語リ #彩遊戯の落チ語リ
・イタリアンプリン
放牧自然卵と山地酪農牛乳、純生クリームにNZ産クリームチーズを少し。
オーブンで蒸し焼きして作ってみました。大きく作って切り分けて。
思わずうーんと唸る、濃厚なおいしさ。
本物を食べたことがないので合ってるかどうかわかりませんが、
これは家人満場一致で優勝です(笑)。
・コーヒーゼリーパフェ
以前から構想はしてたのだけど、ようやく試作まで来ました。
ゼリーと言っても、寒天です。国産の天草100%で。
ゼリーのように柔らかいけど、寒天の口当たりは少し残してトゥルンと。
オーガニックコーヒー、純生クリーム、自家製のミルクアイスとオーガニックチョコのアイスクリーム、グラノーラ。
アイスクリームがおいしい〜。
パイとかメレンゲとかあるといいね。ブラウニーもいいかも。
次はラムレーズンのアイスクリームを作ってやってみよう。
・イタリアンプリンアラモード
全部乗せ。
イタリアンプリン、コーヒーゼリー(寒天)にチョコアイス、グラノーラ。
有機栽培あずきの自家製あんこもあったので乗せました。
プリンあんみつだわね。
あんみつ構想もあるんだけど、いつから言ってるだろうか。
しかし、いろいろ頭の中でいくら構想があったって、構想のままじゃ、もはや妄想だ〜。
何か近いうちにお披露目できますように!
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カゼトソラは夏季休業中です
8月27日(日)は彩遊戯の落チ語リ単独公演!
@irodoriyuugi_ochigatari
一人芝居?落語?どうかご自身で体感してみてください。
今回は日本最初期の写真師、下岡蓮杖のお話です。
公演後蕎麦会もあります!お問い合わせください。
蕎麦屋は9月1日(金)より営業します。
オーガニックベイクは涼しくなってから再開です。
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#イタリアンプリン #コーヒーゼリーパフェ
#国産自然栽培小麦粉 #山地酪農牛乳 #放牧自然卵
#おやつ便 #オーガニック #有機栽培 #自然栽培 #焼き菓子
#そば屋 #石臼挽き #小岩 #コースのみ #日本酒 #在来種 #奈川在来種
#古民家 #レンタルスペース
#落チ語リ #彩遊戯の落チ語リ
今年は息子は行かないというので、どうしようかと思ったのですが、
湖畔で過ごす時間が素晴らしくて、夫婦二人で来てしまいました。
子どものためといいながら、自分たちの楽しみだったことが証明されてしまった。
奥さんが近くのパン屋さんを検索したらホシノ酵母で国産小麦のパン屋さんがあるとのこと、
さっそく食パンを買ってみました。
東京にいても、国産小麦でホシノ酵母のパンを蔵前のティーズさんでいただくんですが、
特にブールと食パン美味しいですよ。
大町のパン屋さんはわたぼうしさんです。ベタな表現ですが、素朴な味わいでとても美味しいです。
ただ、今回は旅行中ということもあり、そのまま切って食べました。
ホシノ酵母のレギュラーの酵母は焼くと何倍も美味しくなります。
ホシノでも他にいくつかの酵母がありますが、私のお勧めは、普通のホシノ酵母です。
食パン以外のパンは、木崎湖近くの、パンドカンパーニュのものです。
毎年木崎湖に来ると寄りますが、ここも安定の美味しさです。
いつもお世話になってる長野の高橋農園に行ってきました。
分かりづらいかな、画像のもちとうもろこしに赤いネットが被せてあったんです。
なんでか聞いたら、キツネなどの動物が食べに来るんですって。
思いつきで試しに赤いネット被せたら食べられなくなったんですって。
気味が悪いからじゃないからかなと言ってましたが、
いつもと違うことがあると、警戒するようなので、そういうことなんでしょうか。
トマトや獅子唐・もちとうもろこし・ナス・きゅうり・枝豆などをいただいてきました。
8月27日のイベントと9月からの通常営業では、自然栽培のお野菜をどっさりお出しします。
どれも生命力溢れてびっくりするくらいに美味しいお野菜たちをお楽しみください。
そういえば、畑の上にトンボがたくさん飛んでました。畑の空間で虫などの生命活動が盛んだと、
場の波動が良くなって野菜もおいしくなるそうです。
27日(日)のイベントまだまだ募集中です。いらっしゃいませんか。
落語でもない一人芝居でもない、彼女独自の芸をぜひともご覧になって、合わせて、素晴らしいお野菜たちもご堪能ください。
お申し込みお待ちしています。情報と紹介動画はここの前の前の記事をご覧ください。
]]>
キャンセルがでましたので、講習会・餃子ナイトとも参加者を若干名募集します。
どちらもお一人様から承ります。
カゼトソラに来たこともない方も大歓迎ですので、お問い合わせお待ちしています。
皮から作る餃子の講習会
7月29日 15時〜18時
参加費 大人3000円
小学生以下1500円
・餃子DE中華ナイトに参加される場合は講習会は1000円です。
・講習会のみ参加の方には餃子のおみやげがあります。
餃子DE中華ナイト
18時15分〜(19時まで入店)
餃子・麻婆豆腐・イベリコ豚のネギチャーシュー・雪室熟成ごはん・漬物他
参加費4000円(飲み物別)
今回はかなり詳しいレシピ以外に、拙著「味覚革命」のエッセンス版ともいえる小文を書いてみました。
もともとうちの料理教室は、お料理の勉強というよりも、お料理の作り方を通して、本物のおいしさに至っていただくという意味合いがあります。
いい食材を揃えることもお願いしていますし、通常とか少しというよりかなり変わっている教室かと思います。
ですので、本物のおいしさを味わいたいと思っている方とか、これから、おいしい手作り餃子を味わいたい方には面白いのではないでしょうか。
逆を言えば、オリンピックじゃないけれど、参加することに意義があるとお考えの、習い事マニアのような方には向かないかもしれません。
下記今回のテキストの一部を参考までに載せてみます。
始めが餃子のレシピのまえがきで、あとの文章が、味覚を変えるために今回書いた小文です。
カゼトソラの料理教室 ーーー餃子編ーーー
カゼトソラの料理教室は本物のおいしさを感じていただくことが目標です。本物のおいしさとは何か、それは単なる味覚の満足ではなく、体を慈しむことを前提としたしみじみとした味わいだと考えています。そのために普通のレシピにはないようなこともお勧めしており、それこそが本物のおいしさに到達する道だと考えています。できる範囲で、少しずつでかまいませんので、是非やってみてください。
本物のおいしさにたどり着くためには大切なことが2つあります。これは餃子のみならずどんなお料理にも言えることですが、それはいい材料としっかりした技術です。
特に材料は大切です。いい材料を揃えないと、本物のおいしさにはたどり着けません。餃子は具がおいしいことはもちろんですが、是非おいしい皮の餃子を作って食べてみてください。スーパーの皮では決して味わえない世界があります。
そのためにはまずおいしい粉を探さなければなりません。うちで使っているもの等何でも質問してください。最低限度としては、国産の粉か、もしくは私は使ったことはありませんが、外国産でもオーガニックのものが手に入る方はそれでもいいのではないでしょうか。通常の外国産の粉はポストハーベスト農薬の問題もありますし、食べ比べれば国産の粉がおいしいものが多いと感じます。
もう外の餃子は食べられないというくらいになっていただくだけではなく、あなたの料理人生を大きく変えていただくような講習会にしたいと思っていますので、一緒に学んで参りましょう。
本物のおいしさにたどり着くために
本物のおいしさとは
まずは「おいしい」とは何かを考えてみましょう。誰でもおいしいものは大好きだとは思いますが、おいしいという刺激にも粗雑微細という質の違いがあるのです。
それでは微細な味覚とは何でしょうか。それは味覚が敏感であることと、食べ物の質を見分けることができるという二つの要素を持つ味覚だと私は考えています。敏感とは、少しの刺激でもそれを受け取ることができるということです。同じお菓子をある人は甘く感じ別な人はそれほど甘く感じないということがあると思いますが、前者が敏感な人です。
質を見分けるとは、たとえば、何かの野菜があるとして、育てられ方や品種等いろんな違いがあります。私は食材にとって大切なことは、栄養はもちろんですが、その食材の持つ生命力だと考えています。そしてその生命力が味わいとなって現れています。それをしっかり味覚で察知することができるかどうかが質を見分けるということです。 難しく考える必要はありません。いいものにたくさん接していると、いいものの魅力がどんどん増して、そんなものを食べたいという気持ちが強くなり、自然に食の方向が変わります。本物の食材が私たちを導いてくれます。
#オーガニック餃子 #皮から作る餃子教室 #蕎麦屋で餃子 #自然栽培小麦粉 #イベリコ豚
]]>?冷やし中華を冷やしたラッサムで食べる。
そのままだと薄味なので、ちょっと調整。
動物性の脂が入っていないので、さっぱり食べられる。暑い時期は冷やしラッサム、いい!
?オムライスをケチャップではなく、イカとベビーホタテアチャールのタレで。カロンジ(黒いゴマみたいなやつ)のサクサク食感が楽しい。アチャールを薄味で作っているので、残ったタレも流用範囲が広いな〜。白いごはんにかけてもおいしかった。
?冷やしサンバル。これも動物性なしで、冷やしてもおいしい。新たな発見。
そしてラムキーマを鰹出汁でのばしてみた。蕎麦屋の鰹出汁はかなり濃いけど、さすがにラムとスパイスの前では影を潜める・・・けど、縁の下の力持ち的な存在で、ラムをまろやかにして旨味を底上げしてくれるみたい。
いろいろやってみるもんですね〜。
#カレーnight #スリランカカレー #残ったカレーの活用 #鰹出汁キーマ #冷やしラッサム
#おやつ便 #オーガニック #有機栽培 #自然栽培 #焼き菓子
#蕎麦屋 #石臼挽き #そば屋 #小岩 #古民家 #レンタルスペース
#コースのみ #日本酒 #日本酒を楽しんでいただくお店です #在来種 #奈川在来種
]]>
?カレーNight、おかげさまで無事に終了しました!
ご来店くださったみなさま、気にしてくださったみなさま、
本当にありがとうございました。
たくさんのご予約をいただきまして、できる限り多くの方にお席をご用意させていただこうと、
当初は土曜日のみの予定でしたが、金曜日と土曜日と、二日間の開催となりました。
金曜日はお席少しだけでしたので、ゆったりしていただけたかと思います。
土曜日は満席以上で、仕込みも(あまりに時間が進むのが早すぎて時計が壊れてるんじゃないかと思ったくらい)ギリギリ間に合ったかどうかという感じで!
バタバタと、お待たせしてしまったりもしましたが、両日多くの方から過分なお褒めとあたたかいねぎらいの言葉をいただき、hiro、ほっとひと安心&大変恐縮しています。ありがとうございます。
今回も品数多くお作りしました。
いろいろ召し上がっていただきたくて、あれもこれもと欲張って自分を追い込みまして(苦笑)。
自分で決めておきながら間に合うのか?と不安もありましたが、
なんとしても乗り越えるのだという不退転の心でがんばりました(大げさ(笑))。
予定のもの以外に、時間に余裕があったらアレも作ろう〜、なんて思ってた私がアホでした。
〇今回の献立〇
・むぎいかとベビーほたてのアチャール・マサラぬか漬け・ライタ風ドレッシングのサラダ
・ラムキーマカレー・ココナツダルカレー・ラッサム・サンバル・キャベルのバジルマリネ
・ビーツのココナツ炒め・大根のテルダーラ・にんじんorモロッコいんげんのサンボル
・青菜スパイス炒め・かぼちゃのココナルミルク煮・スパイシーひよこ豆・ナスのモージュ
・スパイス味玉・イベリコベジョータのチャーシューマサラソース
・バスクチーズケーキ・オーガニックベリーのパフェ
・山地酪農牛乳自家製ヨーグルトのバナナラッシー
hiroの作るカレーは、スリランカカレーをリスペクトしたものです。
野菜の惣菜がたくさん、油と塩少なめの、目指すのはやさしい味。辛さもやさしく。
スリランカカレーにたいてい乗ってるパパダン(パリパリしたおせんべい)はなく、南インドや他の地域、日本で普段食べるような糠漬けなんかも混ざってます。
写真では量少な目に思えるかもですが、実際はお客様けっこう腹パン(おなかいっぱい)で。
つまみが足りなくなったら追加しようなんて思って多めに作った分+余裕を持たせた分でけっこう残ってしまい、
今週のうちのごはんはカレー強化週間です。店主様家人のみなさんすみません。
張り切りすぎて、ちょっと?作りすぎました。
今後の課題のひとつですー。
しかし、蕎麦屋なのにカレー?ですが、そんなことをやらせてもらえるのは
普段店主がお客様からの信頼を得ているからこそだと思っています。
店主にも、そしておもしろがってくださるお客様方にも、感謝の気持ちでいっぱいです。
さらにお土産や差し入れもいろいろちょうだいしまして、ありがとうございました。
そんなこんなでhiroカレー。
スタイルはスリランカ風で、
hiroが作りたいものを作るヒロランカカレーということでやらせていただいてますが、
今後は季節ごとに、その時期の食材を使ってやっていきたいと思っています。
どうもありがとうございました!
******
?さてさて、月末開催の「餃子DE中華ナイト&講習会」。
絶賛受付中です。
こちらはお食事も講習会も、どちらもおひとり様から承りますので、お気軽にお申込みください。
餃子を皮から作れるなんて、素敵よ奥さんお嬢さん。男性も、イケメン度が爆上がりだね。
店主の餃子。皮がとにかくおいしい!
いつもお菓子に使っている自然栽培薄力粉と国産有機栽培強力粉で作る餃子の皮。
粉のうまさがよくわかる。餃子は皮が大事なんだと思ってもらえると思います。
中身のあんの方も、こだわり素材で負けてませんよ。
油は玉締め絞りのごま油で。
野菜は無農薬やオーガニック・自然栽培、お肉はイベリコ豚の最高ランクのベジョータ、
こんな食材の餃子が存在するのかというくらいの食材だと思います。
スリランカの次は中国かと、一体カゼトソラは何屋だと、
?マークだらけの方もいらっしゃるかもしれませんが、実は、テーマはとてもシンプルで、
どんなお料理でも、いい食材を使うと、
自然とその食材の良さがわかるような薄味になっていくんだということなんです。
食の方向性がこんな感じになると、自然と健康に向かって行き、
偉そうないい方かもしれませんが、本当の意味で豊かな食に変化していきます。
まあ硬いことなしで、美味しい餃子で夏の暑さをぶっ飛ばしましょ。
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とその前に、テーブルとベンチできました。
4月に長野県でミズナラの原木を買って、製材して、さらに製造、板がとても重たくて肉体的にはなかなかハードでしたが、
夢中で作業しているので朝作業が始まり、気が付けば夕方になっているという日々で楽しくできました。
でっかいテーブル1つとベンチは二人掛け2つ、一人掛け2つ。
暑い中やりきりました。
興味ある方おられましたら来週(17〜22日)だったら、たいていいつでも見ていただけますのでご連絡ください。
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恒例になりました中華ナイト、今回は皮から手作り餃子講習会も同時開催です。
うちの餃子に入れる白菜とキャベツは、漬物にして少し酸味が出たものを使うんです。
白菜が美味しい時期(冬)に作ってそれを冷凍保存します。
これがあると一年中餃子を楽しむことができます。
満州地方には酸っぱく漬けた白菜の漬物(酸菜)があり、炒め物や鍋物、もちろん餃子にも使いますが、味わいに深みが出て、グッとおいしくなるんです。
日本の白菜漬けやキムチも浅漬けより、酸味が出だした方がおいしいですよね。
今回は前回の講習会後にいろいろやってみたことがあり、例えば、残った皮の冷凍保存方法とか、そんなこともお伝えできればと思っています。
毎度のことですが、皮は国産無農薬栽培の小麦粉、具は国産無農薬・有機栽培のお野菜やイベリコ豚のベジョータ(放牧で森のどんぐりを食べる)等、スペシャルな材料を使った餃子ですので是非お楽しみに。
中華ナイトのお料理は、いつもの薄味麻婆豆腐・イベリコ豚のチャーシュー・雪室熟成ごはんなどなど ・・・
中華で夏の暑さを吹き飛ばしましょう。
カゼトソラに来たこともない方も大歓迎ですので、お問い合わせお待ちしています。
皮から作る餃子の講習会
7月29日 15時〜18時
参加費 大人3000円
小学生以下1500円
・餃子DE中華ナイトに参加される場合は講習会は1000円です。
・講習会のみ参加の方には餃子のおみやげがあります。
餃子DE中華ナイト
18時15分〜(19時まで入店)
餃子・麻婆豆腐・イベリコ豚のネギチャーシュー・雪室熟成ごはん・漬物他
参加費4000円(飲み物別)
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ありがとうございます。
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お待たせしました!
カゼトソラのカレーイベント第三弾。
今回はカレー飲みNightです。
お肉も出しますのでノンベジのみです。
これまでと同じくスリランカスタイルを踏襲しつつも、
素材の味わいをしっかり感じていただけるように、油少なめ、塩分控えめなカゼトソラテイストの野菜たっぷりの ヒロランカカレーのコースです。
お肉のカレーは生ラムキーマと、さらに(Bコース)イベリコ豚のグレードの頂点、べジョータを使ったのお料理もお出しします。
スパイスやお野菜・その他の材料はいつもカゼトソラで使っている自然栽培・オーガニック・農薬不使用栽培等をベースとして、
特に今回はスペシャルなお米をご用意しました。ズバリ無農薬の雪室米です。
お米は5月を過ぎると夏に向かって、どんどん味わいが落ちますが、冬の間に雪室に入れると、味わいが落ちないどころか、いい感じに熟成されて、さらにおいしくなるんです。是非お楽しみください。
前回と同じくナチュラルワインもご用意します。(ハーフかフルボトル)今回もスペシャルなビオのVVワインです。
※VVワイン・・・ヴィエイユヴィーニュの略。直訳すれば古い樹。樹齢40年以上経つと、葉や幹ではなく、ひたすら果実に栄養が集中するので、コクのある芳醇な味わいおワインになる。
他にビール・日本酒・サワー・ソフトドリンクがあります。
・お席の指定はできません。
・大きめのテーブルに相席していただく場合がありますのでご了承ください。
・2名様以上でお申込みください。お名前・ご来店のお時間・人数・お電話番号とご希望のセットをお知らせください。
・お申し込みは先着順にてメール・facebookとinstagramのメッセージ・LINEで承ります。
・必ずお返事します。一両日中にお返事がない場合は不達が考えられますので、お電話でお問い合わせいただけると幸いです。
キャリアメールに加えて、最近はgmailのエラーでお返事が届かない場合が多くなっています。
日時 7月15日(土)17時30分開店・入店は19時まで・22時閉店
※お二人様より承ります。
Aセット おひとり様3000円(+ワンドリンクお願いします)
・お野菜の料理(スパイス惣菜やカレー・サラダ等いろいろ)
・生ラムキーマ
・おいしい日本米
Bセット おひとり様4000円(+ワンドリンクお願いします)
・お野菜の料理(スパイス惣菜やカレー・サラダ等いろいろ)
・生ラムキーマ
・イベリコ・ベジョータの料理
・おいしい日本米
・今回はコースにデザートは付きません。ご用意はありますので別途アラカルトにて注文にて承ります。
よろしくお願いいたします!
※画像は第一回目の時の写真です。
手創り市、そしておやつ便。皆さまどうもありがとうございました。
たくさんお菓子を作らせていただいて、たくさんの方々にお渡しすることができました。
遠い空から応援してくださった皆さまも、ありがとうございました。
手創り市当日は想定外に暑くて驚きでしたが、店主の作ってくれたお店の屋台?のお披露目もできて、
たくさんの方に褒めていただけてよかったです。とっても素敵に作ってくれました。
煤竹(すすだけ)で作った支柱と生成りの頒布の屋根が、雑司ヶ谷の木々の緑の中でとてもいい感じでした。
今回は「くるみのタルトは?あれおいしかった!」とおたずねくださる方が何人もいらして、
涼しい時期しか作らないのですけど、記憶に残していただけて本当にありがたいことです。
また秋をお楽しみに。他の定番お菓子もリピーターさんが増えてて嬉しいです。
蕎麦屋のお客さまもたくさんいらしてくださって。
いつもの、蕎麦とお菓子の常連さんたち。
中にはうちのSNSをご覧になって来てくださって、お会いするのが数年ぶりという方も。嬉しいなあ。
他の方々も、はじめてご来場になり、たくさんの作家さんのお店が出ていることに驚きつつ、
お気に入りの品物を見つけて購入されたと教えてくださった方や、前に一度いらしてくださってからは「楽しい!」と、
手創り市のリピーターになってくださった方も。
楽しんでいただけて何よりです。
キンキンに凍った飲み物の差し入れをいただきました。重かったでしょうに、
暑い中の冷たい飲み物、ありがたく、おいしくいただきました。
別の方から、くるみボタンの髪ゴムとブローチをいただきました。かわいい。さっそく使ってみました。
ありがとうございました!
そして今回は、hiroも会場うろうろしてきましたよ。
カワイイもの素敵なもの感心するものあれやこれや。わくわくしますね。
私たちは暑い時期は出店申し込みを見送りますので、次は涼しくor寒くなってからですが、
手創り市は毎月開催されますので、未体験のみなさんも、ぜひ一度足をお運びください。
沼にはまるかもよ!
次回おやつ便は涼しくなってからの予定ですが、小さいおやつ便をやってみたいなと思っています。
しかし夏は厨房が恐ろしく暑くなるので、今はそう思ってますが、実際暑くなったらくじけるかも(爆)。
何か作るときはお知らせします。どうぞよろしくお願いいたします。
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プランターで育てているカレーリーフがわさわさ茂ってます。
去年の春ニ20cmくらいの苗?から育て始め、
晩秋に最後の葉っぱをもらって、細い枝だけになった彼。
「カレーリーフは冬は家の中に入れなきゃダメ」という定説を無視し、
野ざらしのまま冬を越してもらいました。
もう枯れちゃうかな・・・と思ったこともありましたが(鬼か)、
春になり初夏になり彼はぐんぐんと茎をのばし、昨年以上に葉を茂らせました。
こんなに立派になって。。。
よくがんばりました。あんたはえらい。
というわけで
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7月15日、カレーNightをやります。
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Night?
そう、今回は夜です。カレー飲み。
ワインも出します。
詳細は週明けにお知らせしますので、
お申込み等、少々お待ちください。
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今回のお天気は大丈夫そうですね。
ってゆーか、
大丈夫どころか暑さと日差しが心配ですが、いろいろ持って参上つかまつります、
ラインナップもお知らせせずですが、もはや時間切れにて写真のみで。
映ってないけどバスクチーズケーキとビクトリアケーキもあります。
暑くなるのにビクトリアにバタークリーム入れちゃいました。だっておいしいから・・・。
数が少ないものもあるのでお許しを。
そして我々、フード部門の3番です。鬼子母神堂斜め前にある、受付の後ろの列の真ん中くらいです。
暑さ対策して、ぜひぜひお出かけくださいませませ。
2台目ベンチがほぼ完成。
あとは割れ目にチギリを埋め込んだら、終わりです。
前回の反省点やら、やってみたいことを盛り込んだらこんな感じになりました。
次はいよいよテーブルです。乞うご期待!
今週末の手創り市、今のところはお天気良さそうな予報ですが、信じない。
突然雨マークが付いたりするのよ。
頑張って仕込み中。
仕込みの合間に家具、違うな。家具の合間にお菓子かな。
約一名は必死にお菓子作ってます。
ベンチとテーブルができたら、週一でカフェでもやろうかななんて思ってるんですよ。
その前に、私の家具に興味あるというか、見に来てくださる方がいたら、お披露目会でもしようかな。
週末晴れますように!
お菓子もだけど、可愛くなったお店、見に来てください。
微妙な天気予報なら、鬼子母神手創り市のサイトで開催情報を確認してお越しくださいね。
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