カゼトソラ

築60年越えの古民家で、ゆっくりと流れる時間。

自家製干物と日本酒とオーガニックの野菜料理、
そして自家製粉の荒挽蕎麦。

看板も案内もない店の
女将なhiroの、あくまでも、どこまでも、ひとりごと。



6月雑司が谷手創り市終了しました。ありがとうございました!

昨日6月17日の雑司が谷手創り市は無事に終了しました。

今回は前日までぐずついた日が続いていましたが、

昨日は一日曇りでちょっと涼しいくらいで、

気温も日差しの心配もいらない、お菓子にとってはいいお天気でした。

おかげさまで、たくさんのお客様にお菓子をお渡しすることができました。

いらしてくださった皆様、行きたいなって思ってくださった皆様、

応援してくださった皆様、どうもありがとうございました。

毎度、感謝、感謝です!

 

昨日、ひとりの男の方が、

「あの・・・もしかして、落合の・・・おそばやさんですよね・・・?」

と話しかけてきてくださったんですよ。

なんだかどこかでお見かけしたような?とは思いながらも

申し訳なく残念なことに、思い出せずにいたら、

(奥様のほうがよく店を利用してくださっていたとのことで)

あとで奥様を連れてくるから、と。

それで一緒に来てくださったんですが、常連さんでした!

それはもう、びっくりびっくりでした。旦那さん、ごめんなさい。

お話してみたら、先月の手創り市で、

hiroがふらふら歩いているのを(笑)目撃されたんだそうです。

で、「あれ、おそばやさんじゃない?」って話してたんですって。

うーむ、昔は髪を染めてたので黒かったけど

今は染めるのやめてて、真っ白になってもわかるもんですねー。

でも先月は私たちのお店は発見されなかったみたい。

先月は、鬼子母神でなくて、大鳥神社でしたからね。

で、今月もいらしていて、カゼトソラおやつラボで発見!と。

いやー、すごい。

お久しぶりで、お元気そうで、お子さんも大きくなってて、

一緒にいらしてくださっていた方々がすごく寂しがってるわよー、

なんて後日談もうかがったりして。

私たちは私たちで、立ち退きのときに最後の最後まで行き先が決まらなくて、

ほぼどなたにも行き先をお知らせせずに去ったので

今は小岩で、やっぱり古民家でお店をしていることをお知らせできて

なんだかほっとしたような心もちになりました。

離れて何年もたつのに、覚えていてくださって

話しかけていただいて、再会を喜んでくださって、なんてありがたいんでしょう。

よく(市に)お出かけされていらっしゃるようなので、またお会いできる日を楽しみに。

 

前日に何を持っていくか更新できなかったので、今さらですが書いてみたり。

全品、いつも通り、小麦粉は国産自然栽培(無肥料無農薬)のものです。

ちなみに前月の市から、ベーキングパウダーが変わってます。

いままでは、アルミニウム無添加のベーキングパウダーでしたが、

ヨーロッパ有機認証を受けた、さらに安心なベーキングパウダーになりました。

重曹が入っているので、日本では有機認証を取れないそうです。

こんなの使っていいんかい?大丈夫?使っちゃうよ?いいの?

っていうすごい材料がまた増えました。

今回のお菓子の中で使っているのは、マドレーヌとブラウニーです。

使っているといっても、ほんとに少量なんですけどね。

 

・グラスフェッドバターのショートブレッド

・有機黒胡椒とチーズのショートブレッド

・有機ナッツのロシアンティーケイク

・日本初の有機黒砂糖(喜界島の)ショートブレッド

・有機メープルのクッキー

・ショートブレッドのはじっこ切り落とし詰め合わせ

・グラスフェッドバターのマドレーヌ

・自然栽培清見オレンジのマドレーヌ

・フェアトレード有機チョコレートのラムレーズンブラウニー

・バスクのチーズケーキ(ほんの少しでしたけど)

 

あと2品ほど、予定していたのだけれど、力尽きました。

 

次の日曜日(6月24日)は、千駄木養源寺での手創り市に出店します。

いまのところは曇りの予報なんですけど。

予定通り開催されれば、夏前の最後の出張販売になると思います。

 

今回の&SCENE手創り市の企画は「6月のアクセサリー」。

https://www.facebook.com/events/1762277547154025/

https://www.facebook.com/events/1762277547154025/

ステキな作家さんたちが集まります。

贈り物を探すのにもいいですよね。手創りの、世界にひとつしかない贈り物。

ついでにカゼトソラ、おやつラボ。

ええ、いいんですいいんです。ついでで。

 

どうかみなさま、奮っておでかけくださいませ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| つぶやき | 16:06 | comments(0) | trackbacks(0) |
梅雨に入りましたね

 

いつもありがとうございます。

今年もたくさんの方に山菜を楽しんでいただいています。

もう少しの間、お出しできるようです。

 

先日、予約のお電話をいただいたときのこと。

○○様(仮にA様)。

遠いところから(仮にB県)いらしてくださるとのことで。

そんなところから来てくださるなんて、どなたかの紹介かしらね?

だけど、あれー、落合の店のとき、

常連のAさんがB県に転勤になったっておっしゃってたなあ・・・。

もしかして・・・?でも、まさかねー。

なんて話してたら。当日、なんと。

そのまさかでした!!もうびっくり!

なんでも、うちの前の店の画像を検索されてたそうで、

そしたら小岩のカゼトソラを見つけてくださったんですって。

それですぐ来てくださったみたい。なんとなんと。

とっても楽しんでお帰りくださったようで

hiroたちも、嬉しくてありがたくて、胸がいっぱいになりました。

こうして書いてるいまも、うれしさでいっぱい。

ありがとうございます。

 

では次、おやつラボよりお知らせです。

今月も、手創り市に出店させていただけることになりました。

ぜひぜひ、お散歩がてら、お立ち寄りください。

 

6月17日(日)9:00〜 雑司が谷 鬼子母神

http://www.tezukuriichi.com/home.html

6月24日(日)9:00〜 千駄木 養源寺

http://www.andscene.jp

 

お天気、どうなりますかね〜。

いまのところ週間天気予報では「くもり」です。

このままもってもらえることを祈りつつ。

何か新しいものを持って行きたいと思っています。

直前に、またお知らせさせていただきますね。更新が間に合えば・・・

 

お客様からお土産をいただきましたー。

西光亭さんのクッキー!ほんっと、箱のかわいいことかわいいこと!!!

やられるわー。アゲアゲだわー。キュンキュンするわー。

hiroも、おやつラボ君→が東京名所めぐりしてる箱つくろうかしら。

って言ったら、店主に「は?」って言われました・・・。

いいと思うんだけどなー。ねえ?

クッキー、おいしくいただきました。いつもありがとうございます。

 

いつもいろいろ助けてくれるPちゃんから、ヨーロッパ土産の95%チョコレート。

口に含んだ瞬間、もう「ザ・カカオ」。

甘くないけどまろやかで力強く、でもやさしい。

とてもおいしいチョコレートでした。ありがとうございました。

 

こちらはたけのこと、木の芽のおすそわけをいただきました。

ちょうどPちゃんからいただいた山菜があったので、一緒に

たけのこご飯にしました。下の写真は土佐煮風に。

その日のお客様にも召し上がっていただきました。

おいしかったですーーー。ありがとうございました。

季節のものは、いいですねーーー!

 

所用で来られた大家さんに、お土産をいただきました。

練りきりと琥珀糖。ありがとうございます。

お茶の先生をされていらっしゃる奥様の手作り!

練りきりは「落とし文」というのだそうです。

季節の和菓子なのですね。お茶でお使いになるんでしょうねー。

琥珀等も、並べると紫陽花になるの!キラキラきれい。風情があるなー。

和菓子と一緒に、庭のお花も。きれい。そして右の野花。

ほおずきとバジルなんですが、これがまた。

hiroの拙い写真ではうまく伝わるかわかりませんが、

このほおずきのまだ青い袋と葉の虫食いと枯れた感じの混合が素晴らしくて。

思わず「ほぅ・・」とため息が出るような美しさ。

さすが、って、hiroにさすがって言われても困るとは思うんだけど(爆)。

お茶のお席で、しかるべきところにしかるべきようにこれがあったら

さぞかし・・・と思うわけですよ。

もちろん、「お茶の先生からいただいた」というので

相当割り増しになってるなっては思いますけどね(苦笑)。

それでも、普段気づくこともないような野の草花の美しさを、

しかも虫食って枯れてるところですよ?

このようにして切りとる、お茶の世界というのは奥深いのだろうなって

思わせていただけるのは、ありがたいことだなあと思いますねー。

たぶん、ほおずきだけじゃ違うんだろうなあ。

隣のバジルがあることが、風景としては大事なんだろうなあ。

 

 

 

| つぶやき | 12:26 | comments(0) | trackbacks(0) |
山菜始まっています

 

5月の初めより、今年も山菜が始まりました。

毎年楽しみにしてくださってる方も多く、今年も

たくさんのお客様に楽しんでいただいています。ありがとうございます。

山に入ってくださる方々には本当に感謝感謝です。

どんどんと、山にも下のほうから春が登っていきまして、

それに伴い、山菜をお願いする場所や人も変わっていきます。

季節の最後にお願いするのが、出羽三山の山伏さんです。

 

去年はNHKの特番に、うちは出はぐりましたが(苦笑)(覚えてますか?)

もちろん今年もお願いしてあります。

夏スキーで有名な、月山の奥に入っていってくださいます。

たまに用事があって電話すると「電波の届かないところに・・・」と

なることがあって、そんなときはやっぱり、

山の奥の奥の方まで行かれてるそうです。

 

熊とか、増水した沢の水とか、なんだか下手すると

命の危険すらありそうな話もききますので

本当にご無理なさらないようにお願いしています。

もちろん、私たちがお願いするまでもなく、

ご本人もそのようにご判断されてるのだと思いますが。

 

山に入るときには山の神様に祈りを捧げてから入られます。

山伏さんからいただくものだけではないのですが、

うちの普段の他のお野菜なども、生産者さんが

土や他の生き物と共存しながら

育ててくださったものや採ってくださったものが多くて、

本当に、与えていただいたものなんだと、

その味やパワーを感じながら、しみじみと思います。

 

今年の山菜も、6月の9日もしくはその次の週くらいまでだと思われます。

山のものなので、どうなるかわかりませんが、

今年もあと少し、お楽しみいただけたらうれしいです。

 

そして、岡山からは、葉わさびが届きました。

野生です。水がきれいな湿地帯で生えるそうです。

自生なので、茎の太いこと。葉も立派。力強いです。

このままでは辛くないので、辛味が出るように処理して。

こちらも例年通り、醤油漬けにします。

時間とともに、辛味は抜けてはいきますが

その分熟成されて、しっかり漬かったそれもおいしいですよ。

 

すんごい久しぶりに、くるみのタルトを作りました。いつぶりだろう?

チーズケーキとか紅玉のホットケーキとか、出番の多いものがあるし、

なかなか作らないんですけども、実はひそかに人気のデザートです。

今回も、とても喜んでいただきました。ありがとうございます。

手創り市にも持って行きたいなあと思ってはいるのですが、

それはまた、涼しくなってからかな。

隣の黒いのは、バスクのチーズケーキです。

 

先日、お客様よりお土産をいただきました。

とらやさんのお汁粉。冷やしてどうぞ、と。さすが、老舗の味です。

涼しげで、ステキなパッケージだあーーー。勉強になるなあ。

いつもありがとうございます。

 

話は変わりまして、5月6日の雑司が谷の手創り市も無事に終了しました。

常連さんもたくさん来てくださいまして、

中には当日やっているとは知らなかったけれど、

いつものお散歩コースで通ったら私たちが!という常連さんも。

本当にありがとうございます。みなさんのお顔を見ると、ほっとします。

ちょっと、いや、けっこう?(爆)、緊張してやっているので(苦笑)。

 

そうそう!この前、市でお菓子を買ってくださった方が、

おいしかったからネットで調べたら蕎麦屋が!ということで、

お食事に来てくださったんですよー。わーいわーい。

楽しんでお帰りくださったようで、hiroもうれしかったですー。

ありがとうございます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| つぶやき | 16:36 | comments(0) | trackbacks(0) |
気がつけば5月

今日から5月?もう5月ですか。あーそうですか、と。(再びまさかの逆ギレ)

昨日まで4月だったのに・・・

なんででしょうね?やっぱりワープしたのかしら。

 

今年も山菜が始まります。

おひたしや和え物などでお出しします。

体が喜ぶ、春の命の芽吹きの味わいです。

最近、本当に力のある食材って、特に植物についてですが、

何にもしないでそのままいただくのが

一番おいしいんじゃなかろうかと思うことが多いです。

たとえば、自生のセリとか三つ葉とか。

うちでもここのところ、ゆでたものをごま和えにしてお出ししていますが、

ゆでただけのそれに、まずは醤油で下味をつけます。

ここで味見をするんですが、力があるものはもう、ここで震えるわけですよ(笑)。

あまりのうまさに。

もうね、このままでイインジャネ(゚Д゚)?と思ったりすることもあるんですけども

だけどもやっぱ、和えちゃうんですけどね。

・・・っと、なんだか話がそれてしまいましたが、

素材そのものをしっかり味わっていただけるようにしてお出ししたいと思います、

 

話変わりまして。

最近、お客様からいただきました。

知る人ぞ知る村上開進堂さんの、クッキー詰め合わせ・・・。

なんということでしょう。

「勉強になれば」なんて仰ってくださったもので

ありがたく頂戴してしまいました。いつもありがとうございます。

うちの「カゼトソラおやつラボ」でも今、クッキー缶の準備をしていましてね。

(さりげなく宣伝(笑))

開進堂さんの、そのお味のみでなく、缶の詰め合わせとしても、

とてもとても勉強になりました。

 

近畿地方への旅行のおみやげをいただきました。

そばぼうろ。さくさく。素朴で懐かしい味。

写真には写っていないのですが、由緒ある神社の特別なお守りもいただきました。

ありがたい限りです。

 

お二方とも、お心遣い、本当にありがとうございます。

 

さてさて、おやつラボからお知らせです。

5月6日(日)の、雑司が谷手創り市に出させていただきます。

前回4月の手創り市は雨で中止となりましたので、

4月のイベントだった「春のパンまつり」がそのまま順延で5月開催です。

そんなわけで、鬼子母神会場はパン祭り会場となります。

カゼトソラおやつラボは、大鳥神社会場におります!

大鳥神社会場は、早く来た順にブースを作っていきますので、

いつも到着が遅い(最後?(汗))私たちは、どこになるでしょうねー。

パンにまつわる食品(ジャムなど)のみなさんもパン祭り会場の方みたいなので、

今回の大鳥神社会場は、お菓子やさんが多いですよ。

お天気もいまのところよさそうですし、お散歩がてら、大きな袋をお持ちになって、

おいしいパンとお菓子を買いまわっていただけたらと思います。

食べ物ばかり書いてますが、雑貨・工芸品・お洋服などなど、

素敵な作家さんもたくさんですよー。

もちろん最後で結構です!カゼトソラおやつラボも、お忘れなく!!(´∀`*)ノ

いつものとおり、冷やかし賑やかし大歓迎です。

何をお持ちするか決まりましたら、またお知らせします。

 

そしてそして今回もまたまた、タイヘン虫のいい企画、開催中です!すみません!

市にあわせて、お菓子のご注文をいただき、販売予想よりも多めに作って、

一応市の日に発送予定ですが、ただ、もし売れ行きがよくて、

手創り市で売れそうなら、予約注文分も市で販売し、

ご注文いただいた分は後日製造して発送します

詳しくは、facebookページの以前の記事(こちら)をご覧ください。

この企画、なかなか好評をいただいています。

暑い時期はおやつラボはお休みしますので、ぜひ涼しいうちに。

とてもとても夏、エアコンのない厨房でバターの仕事は厳しいです。

バターが溶けて、hiroも溶けます。

何かいい道はないかと、思案します。

 

そして最後です。

4月22日の千駄木は養源寺の手創り市、無事に終了しました!

カゼトソラの常連さんも、たくさん来てくださいました。

外でのイベントに来ていただけて、ほんとにほんとにうれしいです。

ありがとうございました!

 

 

 

| おやつラボorganic | 09:22 | comments(0) | trackbacks(0) |
気が付けばそこに4月

○○さん

前回の更新から、いろいろなことがありました。

さっそくチェックして、最新の情報をみてみましょう。(パクリ)

 

もう4月ですか。あーそうですか、と。(なぜか突然の逆ギレ)

 

おかげさまで、生かしていただいています!ありがとうございます。

新年度もはじまり、新しい生活をスタートされた方も多いかと。

みなさまのご活躍を、心よりお祈り申し上げます。

 

もう桜も散ってしまいましたが、

御徒町にて食事の約束があり、その足で

満開の上野公園の夜桜見物、はじめて行ってきました。

毎年テレビで報道されているので知ってはいましたが、

夜も21時を回り、22時近いというのにそれはもう、すごい人でした。

場所取りをしてらっしゃる方もけっこうありましたけど、

夜中から始まるんでしょうか・・・。それとも、明日?ひえー。

運がいいことに?前の方が帰られてすぐだったのかな?

偶然にも、ポツンと空いた場所があったので、そこでゆっくりと。

家で作ったデザートを持っていきました。

タッパーからすくって取り分ける、スコップケーキ。

デザート花見の会、なんてのもいいかも、なんて思いました。

アフタヌーンティー花見、とか?

場所取りが大変だ〜(苦笑)。

 

さて、4月に入りましたので野菜鍋が終わり、

じゃこのごま油サラダが帰ってきました。

ある日の盛り合わせです。

・・・って、サラダの画像じゃないんかーい!次回に乞うご期待。(汗)

じゃこのごま油サラダ、十年以上お出ししている、

うちのロングロングセラーなひと品です。

ごまのひと粒、ドレッシングまでもきれいにさらってくださる方も多いんですよ。

うれしいなあ。

仕上げにローストしたアーモンドを散らすのですが、

お皿をお下げするとき、アーモンドがかなり残っていることがけっこうあって。

ですが、アーモンドと野菜の組み合わせがすごくいいのです。

香ばしさと歯ごたえと甘味とコクがアップして、とってもおいしいんです。

残さず取れるような、こちら側の工夫も必要だなあ。

お嫌いでなければ、ぜひぜひ、アーモンドも召し上がってみてくださいませ!

 

2月にブログを書いて、なぜかいま4月で不思議なんですが(ワープした)、

カゼトソラおやつラボ。

2月・3月の手創り市も、無事に終了しました。ありがとうございました。

雑司ヶ谷では常連さんが、また温かいお茶をポットごと差し入れてくださって。

ほんのり甘い、ローズヒップティー。癒されました。

別の常連さんからも、ハーブティーの差し入れをいただきました。

一週間後にあった、千駄木の手創り市に持っていきました。

お二方とも、本当にありがとうございました。

おいしく頂戴しました。なんてありがたいんだろうか。

温かいお心で、胸がいっぱい満たされました。

 

春、いろんな節目ということで、

いろんな方からたくさんのお菓子のご注文をいただきました。

ありがとうございます。

これは、手創り市でお菓子を買ってくださった方からいただいた注文品です。

ショートブレッドとマドレーヌと、桑の葉とホワイトチョコのスコーンをセットで。

桜のラッピング、好評でした。

おやつラボでは

ご希望・ご予算に応じていろいろな贈り物をご用意します。

ぜひぜひご利用いただけましたらば!

お気軽にお問い合わせください。

 

長々と書いて、最後になってしまいましたが、

4月も雑司ヶ谷と千駄木の手創り市に出店します。

 

4月15日(日)雑司ヶ谷

雑司ヶ谷手創り市(大鳥神社会場)
http://www.tezukuriichi.com/home.html
今月は「春のパン祭り」ということで、

鬼子母神会場の食品ブースはパン屋さん・パンにまつわる食品のお店ばかりが並びます。
それ以外の食品出店は、大鳥神社会場にて開催されます。
カゼトソラおやつラボも、大鳥神社会場です。
鬼子母神会場とはまた違う雰囲気で、大鳥神社の方は静かで落ち着いた感じです。
実はこの日は夜、カゼトソラでのお仕事が入っておりまして、

なので誠に勝手ながら、昼過ぎくらいから

遅くても13時くらいには会場を発ちたいと思っています。
もしもご来場・ご来店を予定してくださる方がいらっしゃいましたら、

はやめのご来店をお願い申し上げます。なにとぞ、なにとぞ。

 

4月22日(日)
千駄木手創り市(養源寺)
http://www.andscene.jp
今回のテーマは「植物園」・・・ですが、そちらではなく、
おやつラボは食品一般ブースにおります!
入口から入って左奥に一般食品ブースがあります。
ずんずん、ずずずいっと奥までいらしてください!

どちらも、ぜひぜひ、冷やかしにぎやかしに!

 

そして先月同様、15日・22日近辺でのお願いというか

お菓子のご予約も承っています。
先月同様というのは・・・

 

市にあわせて、お菓子のご注文をいただき、販売予想よりも多めに作って、

一応市の日に発送予定ですが、ただ、もし売れ行きがよくて、

手創り市で売れそうなら、予約注文分も市で販売し、

ご注文いただいた分は後日製造して発送します

 

という、タイヘンむしのいい都合のいい企画です!すみません!

なんといっても屋根のない野外でのイベント。

お天気によっては「仕込みが、仕込みがああああ〜っ」ということもありますので、

ひとつ企画に乗っていただけると大変助かります!

しかも8日現在、週間天気予報の14日には傘マークが・・・。こわいよ〜。
詳しくは、カゼトソラのfacebookページで店主が書いていますのでご覧ください。
https://www.facebook.com/koiwakazetosora/posts/767886653414307

詰め合わせでご注文いただければ、送料はサービス価格になっていますし、

普段はまとまった数でのご注文をお願いしていますが、

この企画ではお好きなものだけ、少量でもご注文を承ります。

この場合の送料は、実費を申し受けます。

量にもよりますが、なるべくお安くお送りできるようにします。

どちらの市も、何をお持ちするか決まりましたら、またお知らせいたしますね。
手創り市で、お会いできますように!

 

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