蕎麦 カゼトソラ

築60年越えの古民家で、ゆっくりと流れる時間。

自家製干物と日本酒とオーガニックの野菜料理、
そして自家製粉の荒挽蕎麦。

看板も案内もない店の
女将なhiroの、あくまでも、どこまでも、ひとりごと。



2月も半分

 

いえね、昔の話なんですけどね、

・・・まあ、こうみえても、一応、勇者をやってましてね。

そんときに受けた、呪いの後遺症がね、いまだにね、

発症しちゃうんですよね。

ええ、そうです。「ブログが書けない呪い」です。(うそ)

 

そんなわけで、(どんなわけで)

1月が去り2月に入り、立春も過ぎてバレンタインも終わり。

みなさまいかがお過ごしでしょうか。

 

常連さんから、おみやげをいただきました。

前回同じものをいただいたときに

この本格カレースナックをごはんのおかずにするという、

まさにタブーに挑戦したダンスィーが大変喜んでおりました^^。

そして、まさに横綱の黒こしょうあられも、おいしくいただきました。

家族で楽しませていただきました。

いつもありがとうございます^^。

 

別の方から。

年明けて最初の来店ということで、お年賀を。

hiroもそんな恰好のいいことができるようになりたい・・・。

とても素材にこだわった、六本木のお店のケーキ。

「芋?芋なのね?いも?」っていうくらい(?)蜜芋たっぷりで。

とてもおいしくて、はじめてのお味でした。

hiroもこんなのも作ってみたいなって、勉強にもなりました。

いつもありがとうございます。

 

2月に入って、また別の常連さんがご来店くださって。

落合の店にも何年も通ってくださった方なんですけども、

この春から遠い地方に転勤が決まったとかで。

なんかもう、それを聞いたらhiro、胸がいっぱいになってしまって。

溢れるものをがまんできなくて、

お客様の前で泣いてしまった。ず、ずびばぜん。

 

ってゆーか、先に落合から離れたのはこちらなんですけどね、

だけど小岩まで、もちろん以前のような頻度ということはないけれど

通ってくださって。

前の店のお近くに住んでいらして、春からは

あそこにいらっしゃらないんだなあ、なんて思ったらもう。

東京には子供さんもいらっしゃるので、

遊びに来た時には(カゼトソラに)寄るよ〜と言ってくださって。

ありがとうございます。

 

hiroの胸にこみ上げたのは、

「お世話になったなあ・・・」っていう、感謝の思いのみでした。

お体、大事にしていただきたいです。

素敵なご縁をいただきました。

これからも、そのご縁が続きますようにと祈って。

 

春ですからね、別れもあれば、出会いも。

みなさまに、素敵なご縁がありますように。

 

 

 

 

 

 

| つぶやき | 13:31 | comments(0) | trackbacks(0) |
お菓子完売しました

ありがとうございました^^。

| つぶやき | 09:04 | comments(0) | trackbacks(0) |
今週、お菓子を販売します

こんばんはー。

今週末、お菓子を販売します。

さきほど写真を撮りました。

 

○バスクチーズケーキ 

今回は15cmサイズを6カットして、1カット500円です。

上面の香ばしさが、濃厚でクリーミーなフィリングを引き立てます。

ニュージーランドで放牧された牛のミルクで作ったクリームチーズ・

純生クリーム・自然卵・洗双糖・北海道産小麦粉

 

○くるみのタルト

18cmサイズを10カットして、1カット500円です。

ナッツたーっぷりの贅沢なタルト。手で持ってがぶりとどうぞ。

国産自生(野生)の樫胡桃と鬼胡桃・カリフォルニアのオーガニックアーモンド・

九州産無農薬小麦粉(農林61号)・北海道産小麦粉・発酵バター・洗双糖・

自然卵・純生クリーム・国産はちみつ・国産蕎麦の花のはちみつ・ラム酒・

有機栽培片栗粉

 

○ロシアンティーケイク(写真左)

2個入りひと袋 200円

バターとナッツがたっぷり入った、ホロホロザクザクのクッキーです。

九州産無農薬小麦粉(農林61号)・北海道産小麦粉・発酵バター・

国産自生(野生)の樫胡桃と鬼胡桃・カリフォルニアのオーガニックアーモンド・

洗双糖・塩

 

○プレーンスコーン(写真右)

2個入りひと袋 230円

ちょっと小さめ。口どけのよいスコーンです。

九州産無農薬小麦粉(農林61号)・北海道産小麦粉・発酵バター・

純生クリーム・放牧牛のミルク・洗双糖・塩

 

どのお菓子も保存のための加工はしておりませんので、

購入後はお早めにお召し上がりください。

 

今回の販売は引取りのみです。

前もって、メールかお電話でお問い合わせください。

お食事のお客様の分と予約の分がありますので、

ご希望の数を用意できない場合がございます。

あらかじめご了承ください。

 

ときどき、こんな感じで販売することもあると思います。

ご要望などございましたら、ぜひお寄せください。

バスクのチーズケーキは、ホールでのご注文も承っております。

 

ご利用をお待ちしております^^。

 

 

 

 

 

 

 

| つぶやき | 22:15 | comments(0) | trackbacks(0) |
今週はくるみのタルトありマス

 

ここ数日の寒さで、暖房のない厨房もメッチャ冬です。

スキーに行くのとあまり変わらない格好で、着ぶくれて仕込みしてます。

 

今週は、デザートの種類がたくさんですー。

バスクのチーズケーキ、キャラメルクリームのアイス、

紅玉りんごのカラメルホットケーキ、

それから久々にくるみのタルトを焼きますよー。

画像はタルト生地を仕込んだところです。

寒すぎて、バターの仕事がしづらい。

 

今日は、いまごろだけど、年末に書きたかったことを。

 

忘年会のシーズンになると、いつも思い出すはなし。

 

ときをさかのぼること・・・10年くらいかな。

西落合の店の忘年会を、高田馬場でやったとき。

店のお手伝いをしてくれた子なんかと、4〜5人だったかなあ。

何時からはじまって、どこをどうしたかなんてことはもう覚えていないのだけど、

いつもhiroの中でその思い出の回想がはじまるのは

たぶん21時とか22時とか、夜も遅い時間の街。

最初はどこかのお店の中にいたのだけど、

子どもがお店のご迷惑にならないよう、出たのだと思う。

hiroと小さいひとだったダンスィーとで二人、

早稲田通りの歩道の花壇の縁石に座って、

休みなく発着する西武線の黄色い電車を眺めている場面から。

 

あ、そんな遅い時間に小さい子連れてなにしてんのよっていうツッコミは、

それはもうごもっともですが、ここは忘れていただいてね・・・(汗)

 

ほとんどの人が駅に向かって歩いていたのだけど、夜の街で

2歳か3歳くらいの小さい子をだっこして歩道で座っているhiroを

ちょっと不思議そうなというか、意外なものをみるような、

そんな感じで見て過ぎていく人も多かった。

みなさん何か思うところがあるんだろうなー、とか思いながら

「あーほら、また電車がきたよー」なんてやっていたら。

 

ひとりのサラリーマン(風の)男性が、足をとめて声をかけてくれて。

「大丈夫ですか?」と。

 

今も覚えてる。膝くらいまでの黒のシングルのコート。

 

話しかけられたことにびっくりして、hiroは

「あっ、だいじょうぶです!」くらいのことしか言えなかったけれど、

そのひとは心配そうな顔してくれてたけど、無言で頷いて、

駅の方へ足早に去っていったのでした。

 

母子が寒空の中、そんな遅い時間に歩道で座って電車見てたら

そりゃあ、何かあったのかなって思いますよね。

たぶん、チラ見していった方々の中にも、

大丈夫かなあ・・・って心配してくださった方もたくさんいると思うんですよね。

それだけでもありがたいんですけども、こうして声をかけてもらえたっていうのも

ありがたくてありがたくてあたたかくて、

人ってあったけーじゃねーか コンチクショー(謎)

って、10年経った今でも、

スカイツリーの先端に登って、世界中に届くくらいに叫びたくなるのです。

ずっと、感謝してます。

人のあたたかさを分けていただいて、生きてます。

hiroもできるかぎり、ささやかながら、差し上げながら過ごしたい。

 

と、本来ならばこの流れで年末のご挨拶になだれ込むところだったんだな〜と、

いま書いてて思いました!まもなく2月です!いつもありがとうございます!

 

いつもこの話を思い出すたびに、

うわーっと胸がいっぱいになって込み上げてきちゃって

自分一人でももちろん、人に話してるときでも

えぐえぐってなっちゃって、最後までうまく伝えられなくなるんだけど。(苦笑)

一粒で、何度でもおいしい(違)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| カゼトソラ | 11:50 | comments(0) | trackbacks(0) |
あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

昨年は本当にありがとうございました。

本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

 

ブログに書きたいことはたくさんあったのに、

しかも、年末のご挨拶もせず、

すっかりご無沙汰してしまいました。

 

ちょっとさかのぼって、いろいろいってみまーす。

 

ここ数年、クリスマスが近くなるとクッキーハウス作りを。

焼いて組み立てて、お菓子を飾って。

いつもはダンスィーのともだちなどとやっていたけれど

今回は家族でダラダラやろうかと思っていたところ

ちょうど遊びに来てくれた方がいたので、一緒に。

クッキーでできた壁や屋根、飾りのお菓子をチョコで接着するのは

けっこう集中する作業で、各自もくもくと(笑)。

いつもhiroはお世話係をしているので、自分で組み立てたのは何年ぶりか。

たまに、ほんとにたまにですけども

「お菓子教室を」なんて言ってくださる方もあったりして、

そんなのは恐れ多い、とんでもないんですけども(汗)、

教室とかいうんでなく、こんな風に、何かイベント的に、

みなさんで楽しく過ごしていただくなんてことができたらいいかもなあと、

そんなことを漠然と妄想しながら組み立てていました。

 

年末最後の営業日は、常連さんが借り切ってくださいました。

ありがとうございました。

クリスマス会&忘年会でしょうか。

みなさん本当に楽しんでくださってる様子で

私たちもまた、とてもうれしかったです。

「プレゼント交換」なる出し物もされていて、

輪になって歌を歌いながら、持ち寄ったプレゼントをまわして・・・

うわー、なんて懐かしい!子供のころやりましたよねー。

それになんと、ダンスィーも混ぜていただいて!

当然、うちでは何の用意もしていませんでしたが、

その分もちゃんと用意してあるから・・・と温かく入れてくださり。ううう。

もう、思い出しただけでありがたくて目頭があつくなります。

そんなのやらせてあげたことがなかったので、私もとてもうれしかったです。

わーいわーい!

すごく貴重で素敵な経験をありがとうございました。

ダンスィーが当たったのは、↓写真の右側のおしゃれなクリームでした。

ニコニコしてお部屋から帰ってきました。ありがとうございました!

左はお土産にいただいた、陳皮たーっぷりの七味。ありがとうございます^^。

 

そして年明けの大仕事。

毎年恒例、みかん搾り大会。

 

今年も無事に終わりました。

参加してくださったみなさま、本当にありがとうございました。

もうね、うちではね、毎年これが終わらないとね、年が明けません・・・。

年末の営業が終わって休みに入っても、

(・・・って、いつも休みみたいなもんじゃんっていう自虐ネタは置いといて(苦笑))

田舎帰っても、どこ行っても、心のどこかで「みかん搾り」のことを背負ってるっていうか。

これでようやく年が明けた感じです。

 

たくさんおみやげをいただきました。ありがとうございました。

ご実家の方の名産の和三盆菓子に、パンとパンダのてぬぐい(かわいすぎか!)、

ゆずと胡桃の入った上品な甘さの干し柿に、手作りの素敵なクリーム、

金粉入りのおめでたいお茶、ツリーのケースに入ったチョコ(中身は食べちゃった)、

韓国のりに、日本酒に合うというどら焼き、女性にやさしい月のカレンダーなどなど・・・。

来てくださった方々に召し上がっていただいたものも、

hiroが業務上横領したものもありますが(爆)。

どうか、うちにいらっしゃる際は、お気遣いなくお願いいたします。

ですが、みなさま本当にありがとうございます。胸がいっぱいです。

お品物もお気持ちも、図々しくもありがたく頂戴いたしました。

 

朝10時すぎくらいから夕方まで。

ひたすら作業。みなさんとてもがんばってくださいました。

お昼は塩むすびに、けんちん汁(かつおだしを入れたので、けんちんとは言わないかも)。

今年のおやつはミニチーズケーキとガトーショコラ、スコーン。

「毎年おやつが楽しみで」なんてありがたいお言葉をいただいて、

hiro、マジで冷や汗たらーーーーって(苦笑)。

無難にまとめちゃったかなとか、

あーもっとなんか考えればよかったとかグルグル考えたりして(滝汗)。

 

作業のあとのお楽しみ、晩餐は

一日目は手巻き寿司(写真なし)、二日目は手作り餃子。

皮から作って、みなさんに伸してもらったりあんを包んでもらったり。

お手伝いしてくださったみなさん、楽しんでいただけたでしょうか。

「来年も」って、鬼が笑うけど言っていただいて、ありがとうございます。

 

去年はかなりの方がお越しくださったのですが、一日目でかなり進んでしまい、

二日目の仕事が半分くらいになっちゃったり。

(ただ、二日目は片づけもあるので、その分の仕事はあるのですけども)

そんなんもあって実は今年は、

お願いする方の人数を通年より少なめにさせていただきました。

お願いできなかった方々には本当に申し訳ありませんでした。

店主も、これに限っての話ではないですけど、いかに作業の効率をあげるか、

質を保ったまま、もしくは向上させつつ簡素化して・・・というのを考えていますし、

お手伝いしてくださる方々も、どんどん慣れてどんどん仕事が早くなっていくので(驚)、

本当にあっという間にみかんが消えていくんですよ。

店主がちょっと食事の支度で買い物に出かけたり、

餃子の皮を仕込むのにしばらく不在でも、全然作業が滞らない。

「オレ、いなくてもいいんじゃネ?」みたいな(苦笑)。

 

今年は例年のように賑やかしくはなかったけれど、ほんわかした雰囲気で

粛々と作業が進んでいったという感じだったでしょうか・・・。

hiroは朝から夕までずっと厨房に入りっぱなしでした。

お任せしっぱなしでスミマセン。

 

来年は、あれば、ですけども

来年は、一日でもいいかな・・・なんて店主が一瞬ポツリとつぶやいていましたが、

片付けがあるからやっぱり二日かな・・・と、またポツリとつぶやいていました。

その際はまた、どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

もーほんと、何のことにしても、みなさまには感謝の気持ちしか出てきません。

本当に、いつもありがとうございます。

 

 

 

| カゼトソラ | 14:45 | comments(2) | trackbacks(0) |
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